
Artischocken nach Pilzart
Artischocken nach Pilzart sind eine schmackhafte und würzige Beilage, zubereitet mit frischen Artischocken und Gewürzen. Dieses Rezept ist typisch für die römische Küche und hat antike Ursprünge. Die Artischocken werden in Spalten geschnitten und dann mit Olivenöl, Knoblauch, schwarzen Oliven aus Gaeta und Kapern gebraten, um eine knusprige Konsistenz und einen unwiderstehlichen Geschmack zu erhalten. Die frische Petersilie sorgt für einen Hauch Frische. Diese Beilage passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Zutaten
- Artischockennach Bedarf

- Olivenöl

200 g200 g - Knoblauch

4 Zehen4 Zehen - Schwarze oliven aus gaeta (optional)

100 g100 g - Kapern (optional)

50 g50 g - Salznach Bedarf

- Pfeffernach Bedarf
- Petersilienach Bedarf
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Die Artischocken von den härteren Blättern befreien und sie in Spalten schneiden, dabei den harten und pelzigen Teil aus dem Inneren entfernen
- SCHRITT 2 VON 7
In Wasser mit einer Zitrone oder mit einer Handvoll Mehl ansetzen, damit sie nicht schwarz werden
- SCHRITT 3 VON 7
In der Zwischenzeit in einer Pfanne den Knoblauch im Öl anbraten und, sobald er leicht goldgelb ist, die Artischocken hineingeben
- SCHRITT 4 VON 7
Zudecken und bei mittlerer Hitze garen lassen
- SCHRITT 5 VON 7
Gegen Ende der Garzeit die entkernten Oliven, die entsalzten Kapern sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen
- SCHRITT 6 VON 7
Zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen
- SCHRITT 7 VON 7
Kapern und Oliven sind optional
Tipps
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Dieses Gericht ist typisch für die römische Küche
Herkunft
Italia, Lazio
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 152,94 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,08 |
| davon Zucker (g) | 2,08 |
| Fett (g) | 14,86 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,07 |
| Proteine (g) | 1,81 |
| Ballaststoffe (g) | 2,12 |
| Salz (g) | 0,48 |
- Proteine1,81g · 5%
- Kohlenhydrate2,08g · 6%
- Fett14,86g · 90%
Häufig gestellte Fragen
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