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Artischocken nach Pilzart

Artischocken nach Pilzart

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Artischocken nach Pilzart sind eine schmackhafte und würzige Beilage, zubereitet mit frischen Artischocken und Gewürzen. Dieses Rezept ist typisch für die römische Küche und hat antike Ursprünge. Die Artischocken werden in Spalten geschnitten und dann mit Olivenöl, Knoblauch, schwarzen Oliven aus Gaeta und Kapern gebraten, um eine knusprige Konsistenz und einen unwiderstehlichen Geschmack zu erhalten. Die frische Petersilie sorgt für einen Hauch Frische. Diese Beilage passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitung: 15 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Artischocken
    Artischockennach Bedarf
  • Olivenöl
    Olivenöl200 g
  • Knoblauch
    Knoblauch4 Zehen
  • Schwarze Oliven aus Gaeta (optional)
    Schwarze oliven aus gaeta (optional)100 g
  • Kapern (optional)
    Kapern (optional)50 g
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Pfeffernach Bedarf
  • Petersilienach Bedarf

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 7

    Die Artischocken von den härteren Blättern befreien und sie in Spalten schneiden, dabei den harten und pelzigen Teil aus dem Inneren entfernen

  2. SCHRITT 2 VON 7

    In Wasser mit einer Zitrone oder mit einer Handvoll Mehl ansetzen, damit sie nicht schwarz werden

  3. SCHRITT 3 VON 7

    In der Zwischenzeit in einer Pfanne den Knoblauch im Öl anbraten und, sobald er leicht goldgelb ist, die Artischocken hineingeben

  4. SCHRITT 4 VON 7

    Zudecken und bei mittlerer Hitze garen lassen

  5. SCHRITT 5 VON 7

    Gegen Ende der Garzeit die entkernten Oliven, die entsalzten Kapern sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen

  6. SCHRITT 6 VON 7

    Zum Schluss die gehackte Petersilie untermischen

  7. SCHRITT 7 VON 7

    Kapern und Oliven sind optional

Tipps

  • Pfanne

  • Messer

  • Schneidebrett

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Dieses Gericht ist typisch für die römische Küche

Herkunft

Italia, Lazio

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)152,94
Kohlenhydrate (g)2,08
davon Zucker (g)2,08
Fett (g)14,86
davon gesättigte Fettsäuren (g)2,07
Proteine (g)1,81
Ballaststoffe (g)2,12
Salz (g)0,48
  • Proteine
    1,81g · 5%
  • Kohlenhydrate
    2,08g · 6%
  • Fett
    14,86g · 90%

Häufig gestellte Fragen