Artischocken-Pasqualina-Torte
Die Artischocken-Pasqualina-Torte ist eine schmackhafte Vorspeise, typisch für die ligurische Küche. Sie wird mit einem Teig aus Weißmehl und trockenem Weißwein zubereitet, und die Füllung besteht aus einer köstlichen Kombination aus Artischocken, Zwiebeln, Knoblauch, geriebenem Parmesankäse, frischen Eiern, Majoran und Petersilie. Ein Gericht voller Aromen, perfekt für die Frühlingszeit. Entdecken Sie das detaillierte Rezept!
Zutaten
- Weißes mehl
600 g600 g - Trockener weißwein
1 Glas1 Glas - Ricotta
400 g400 g - Artischocken (die echten mit dornen, nicht die 'mammole')
12 g12 g - Kleine zwiebel
1 Einheit1 Einheit - Knoblauch
1 Zehe1 Zehe - Geriebener parmesankäse
100 g100 g - Frische eier
12 g12 g - Majoran
1 Bueschel1 Bueschel - Petersilie
1 Bueschel1 Bueschel - Olivenölnach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
Kaufbare Produkte
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 6
Mit dem Mehl einen Krater formen, 2 Esslöffel Öl, etwas Salz, das Glas Weißwein hineingeben und kneten; bei Bedarf etwas lauwarmes Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht
- SCHRITT 2 VON 6
Etwa 10 Minuten lang bearbeiten, dann in ein Dutzend oder mehr gleich große Brötchen teilen, bemehlen und etwa 2 Stunden unter einem leicht feuchten Tuch in einer warmen Ecke der Küche ruhen lassen
- SCHRITT 3 VON 6
Die Artischocken von den härteren Blättern und den Dornen befreien (achten Sie darauf, die kleineren in der Mitte nicht zu vergessen), jede in 8 Spalten teilen und mit der gehackten Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun sind
- SCHRITT 4 VON 6
Den Ricotta zerbröseln, mit den Artischocken, 5 ganzen Eiern und einem Eiweiß vermengen (das Eigelb in einer Tasse beiseite halten, um die Torte vor dem Backen zu bestreichen), Salz und Pfeffer, den gehackten Majoran, Knoblauch und Petersilie sowie die Hälfte des Parmesans hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermischen
- SCHRITT 5 VON 6
Rollen Sie die Teigbrötchen mit dem Nudelholz aus, sodass dünne Teigblätter entstehen, die breit genug sind, um eine Tortenform auszukleiden; haben Sie keine Angst, sie zu dünn zu machen, denn die Hälfte des Reizes der Torte liegt gerade in dem zarten Teig
- SCHRITT 6 VON 6
Fetten Sie die Tortenform mit Öl ein und legen Sie die erste Teigschicht hinein
Tipps
Kelle
Schüssel
Spatel
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Bewahren Sie die Artischocken-Pasqualina-Torte im Kühlschrank auf, mit Frischhaltefolie abgedeckt, für maximal 2-3 Tage.
Weitere Informationen
Die Artischocken-Pasqualina-Torte ist ein traditionelles Gericht der ligurischen Küche, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 204,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 29,77 |
| davon Zucker (g) | 2,5 |
| Fett (g) | 5,06 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,99 |
| Proteine (g) | 9,03 |
| Ballaststoffe (g) | 1,13 |
| Salz (g) | 0,12 |
- Proteine9,03g · 18%
- Kohlenhydrate29,77g · 59%
- Fett5,06g · 23%
Häufig gestellte Fragen
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