
Auflauf mit Sardellen und Kartoffeln
Der Auflauf mit Sardellen und Kartoffeln ist ein köstliches Hauptgericht ligurischen Ursprungs. Die frischen Sardellen werden auf eine Schicht aus Kartoffelscheiben gelegt und mit Knoblauch, Petersilie und Minze gewürzt. Alles wird im Ofen mit einer Mischung aus trockenem Weißwein und Zitronensaft gegart. Nach dem Backen wird die Oberfläche mit goldenen und aromatischen Semmelbröseln bestreut. Ein schmackhaftes Gericht, typisch für die ligurische Tradition.
Zutaten
- Sardellen

600 g600 g - Kartoffeln

600 g600 g - Trockener weißwein

1 Glas1 Glas - Zitronennach Bedarf
- Petersilie
1 Bueschel1 Bueschel - Knoblauch

1 Zehe1 Zehe - Frische minzenach Bedarf
- Semmelbröselnach Bedarf
- Olivenölnach Bedarf

- Salznach Bedarf

- Pfeffernach Bedarf

Kaufbare Produkte

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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 9
Hackt zusammen ein Bund Petersilie, eine Knoblauchzehe und einige Minzblätter fein
- SCHRITT 2 VON 9
Schält die Kartoffeln, wascht sie und schneidet sie in Scheiben
- SCHRITT 3 VON 9
Fettet eine Auflaufform mit Öl ein, legt eine Schicht gereinigter, entgräteter und aufgeschnittener Sardellen hinein
- SCHRITT 4 VON 9
Bestreut sie mit etwas von der vorbereiteten Mischung, salzt, pfeffert, beträufelt sie mit Zitronensaft und würzt mit etwas in dünnem Strahl darübergegossenem Öl
- SCHRITT 5 VON 9
Mit einer Schicht Kartoffeln bedecken und mit der vorbereiteten Mischung, Salz und Pfeffer bestreuen
- SCHRITT 6 VON 9
Fahrt fort, die Schichten abwechselnd anzulegen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind
- SCHRITT 7 VON 9
Mit einem Glas Wein beträufeln und die Oberfläche mit den zerzupften Minzblättern, gemischt mit Semmelbröseln, bestreuen
- SCHRITT 8 VON 9
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad eine Stunde backen
- SCHRITT 9 VON 9
Begleitweine: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
Tipps
Schneidebrett
Scharfes Messer
Pfanne
Schüssel
Ofen
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Das traditionelle Gericht der ligurischen Küche
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 85,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,34 |
| davon Zucker (g) | 0,85 |
| Fett (g) | 1,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,56 |
| Proteine (g) | 8,06 |
| Ballaststoffe (g) | 0,71 |
| Salz (g) | 0,04 |
- Proteine8,06g · 42%
- Kohlenhydrate8,34g · 44%
- Fett1,15g · 14%
Häufig gestellte Fragen
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