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Auflauf mit Sardellen und Kartoffeln

Auflauf mit Sardellen und Kartoffeln

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Der Auflauf mit Sardellen und Kartoffeln ist ein köstliches Hauptgericht ligurischen Ursprungs. Die frischen Sardellen werden auf eine Schicht aus Kartoffelscheiben gelegt und mit Knoblauch, Petersilie und Minze gewürzt. Alles wird im Ofen mit einer Mischung aus trockenem Weißwein und Zitronensaft gegart. Nach dem Backen wird die Oberfläche mit goldenen und aromatischen Semmelbröseln bestreut. Ein schmackhaftes Gericht, typisch für die ligurische Tradition.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 40 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Sardellen
    Sardellen600 g
  • Kartoffeln
    Kartoffeln600 g
  • Trockener Weißwein
    Trockener weißwein1 Glas
  • Zitronennach Bedarf
  • Petersilie1 Bueschel
  • Knoblauch
    Knoblauch1 Zehe
  • Frische minzenach Bedarf
  • Semmelbröselnach Bedarf
  • Olivenöl
    Olivenölnach Bedarf
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Pfeffer
    Pfeffernach Bedarf

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  • Sardellen-Perlage Tartuflanghe 200 g

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  • Fermentierter schwarzer Knoblauch, 1 Knolle, 30 g

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 9

    Hackt zusammen ein Bund Petersilie, eine Knoblauchzehe und einige Minzblätter fein

  2. SCHRITT 2 VON 9

    Schält die Kartoffeln, wascht sie und schneidet sie in Scheiben

  3. SCHRITT 3 VON 9

    Fettet eine Auflaufform mit Öl ein, legt eine Schicht gereinigter, entgräteter und aufgeschnittener Sardellen hinein

  4. SCHRITT 4 VON 9

    Bestreut sie mit etwas von der vorbereiteten Mischung, salzt, pfeffert, beträufelt sie mit Zitronensaft und würzt mit etwas in dünnem Strahl darübergegossenem Öl

  5. SCHRITT 5 VON 9

    Mit einer Schicht Kartoffeln bedecken und mit der vorbereiteten Mischung, Salz und Pfeffer bestreuen

  6. SCHRITT 6 VON 9

    Fahrt fort, die Schichten abwechselnd anzulegen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind

  7. SCHRITT 7 VON 9

    Mit einem Glas Wein beträufeln und die Oberfläche mit den zerzupften Minzblättern, gemischt mit Semmelbröseln, bestreuen

  8. SCHRITT 8 VON 9

    Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad eine Stunde backen

  9. SCHRITT 9 VON 9

    Begleitweine: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC

Tipps

  • Schneidebrett

  • Scharfes Messer

  • Pfanne

  • Schüssel

  • Ofen

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Das traditionelle Gericht der ligurischen Küche

Herkunft

Italia, Liguria

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)85,23
Kohlenhydrate (g)8,34
davon Zucker (g)0,85
Fett (g)1,15
davon gesättigte Fettsäuren (g)0,56
Proteine (g)8,06
Ballaststoffe (g)0,71
Salz (g)0,04
  • Proteine
    8,06g · 42%
  • Kohlenhydrate
    8,34g · 44%
  • Fett
    1,15g · 14%

Häufig gestellte Fragen