Der Auflauf mit Sardellen und Kartoffeln ist ein köstliches Hauptgericht ligurischen Ursprungs. Die frischen Sardellen werden auf eine Schicht aus Kartoffelscheiben gelegt und mit Knoblauch, Petersilie und Minze gewürzt. Alles wird im Ofen mit einer Mischung aus trockenem Weißwein und Zitronensaft gegart. Nach dem Backen wird die Oberfläche mit goldenen und aromatischen Semmelbröseln bestreut. Ein schmackhaftes Gericht, typisch für die ligurische Tradition.
Hackt zusammen ein Bund Petersilie, eine Knoblauchzehe und einige Minzblätter fein
Schält die Kartoffeln, wascht sie und schneidet sie in Scheiben
Fettet eine Auflaufform mit Öl ein, legt eine Schicht gereinigter, entgräteter und aufgeschnittener Sardellen hinein
Bestreut sie mit etwas von der vorbereiteten Mischung, salzt, pfeffert, beträufelt sie mit Zitronensaft und würzt mit etwas in dünnem Strahl darübergegossenem Öl
Mit einer Schicht Kartoffeln bedecken und mit der vorbereiteten Mischung, Salz und Pfeffer bestreuen
Fahrt fort, die Schichten abwechselnd anzulegen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind
Mit einem Glas Wein beträufeln und die Oberfläche mit den zerzupften Minzblättern, gemischt mit Semmelbröseln, bestreuen
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad eine Stunde backen
Begleitweine: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
Schneidebrett
Scharfes Messer
Pfanne
Schüssel
Ofen
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Das traditionelle Gericht der ligurischen Küche
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 85,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 8,34 |
| davon Zucker (g) | 0,85 |
| Fette (g) | 1,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,56 |
| Proteine (g) | 8,06 |
| Ballaststoffe (g) | 0,71 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
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