Barbagiuai
Barbagiuai sind köstliche frittierte Ravioli, gefüllt mit Kürbis, Ricotta, Reis und Formaggio Grana Grattugiato. Dieses Gericht mit seinem umhüllenden Geschmack ist ein absolutes Muss der ligurischen Küche. Seine Ursprünge reichen bis ins 15. Jahrhundert zurück und noch heute ist es eine bei allen beliebte Delikatesse.
Zutaten
- Mehl
200 g200 g - Wassernach Bedarf
- Ricotta
150 g150 g - Reis
100 g100 g - Kürbis
150 g150 g - Formaggio grana grattugiato
100 g100 g - Extra natives olivenölnach Bedarf
- Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
- Erdnussölnach Bedarf
- Feldsalat
100 g100 g
Kaufbare Produkte
Ricotta Costanzo aus Büffelmilch, Einzelportion 50 g
1 Produkt1 Produkt € 1,02Klassischer Carnaroli-Reis 500 g Le Colombare
1 Produkt1 Produkt € 5,50Natives Olivenöl extra EXTRA 100 ml
1 Produkt1 Produkt € 3,80Feines Speisesalz aus dem Atlantischen Ozean 1 kg - Fior di Loto
1 Produkt1 Produkt € 4,70
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Den Kürbis in kochendem Salzwasser garen und den Reis separat kochen.
- SCHRITT 2 VON 7
Den pürierten Kürbis und den Reis mit dem Grana und der Ricotta vermengen.
- SCHRITT 3 VON 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- SCHRITT 4 VON 7
Das Mehl mit etwas lauwarmem Wasser, einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten.
- SCHRITT 5 VON 7
Den Teig ausrollen, Quadrate zuschneiden und mit der vorbereiteten Füllung füllen.
- SCHRITT 6 VON 7
Zu Dreiecken verschließen und in heißem Erdnussöl frittieren.
- SCHRITT 7 VON 7
Die Barbagiuai mit einem Feldsalat servieren, angemacht mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Tipps
Schüssel
Nudelholz
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank in luftdichten Behältern maximal 2-3 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Barbagiuai sind ein typisches Gericht der ligurischen Küche
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 207,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,39 |
| davon Zucker (g) | 2,11 |
| Fett (g) | 5,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,59 |
| Proteine (g) | 9,9 |
| Ballaststoffe (g) | 0,89 |
| Salz (g) | 0,22 |
- Proteine9,9g · 18%
- Kohlenhydrate30,39g · 57%
- Fett5,88g · 25%
Häufig gestellte Fragen
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