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Bavette mit Meeresfrüchten

Bavette mit Meeresfrüchten

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Bavette mit Meeresfrüchten sind ein schmackhafter erster Gang italienischen Ursprungs. Zubereitet mit Bavette-Nudeln, Tintenfischen, Garnelen, Miesmuscheln, Venusmuscheln und einer köstlichen Tomatensauce, verfeinert mit Weißwein und Brandy. Ein reiches Gericht mit Meeresaromen, perfekt für ein besonderes Abendessen oder um einen wichtigen Anlass zu feiern.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 30 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Pasta vom typ bavette600 g
  • Sehr kleine, gereinigte tintenfische150 g
  • Geschälte garnelenschwänze50 g
  • Geschälte miesmuscheln50 g
  • Geschälte venusmuscheln50 g
  • Olivenöl
    Olivenölnach Bedarf
  • Tomatenfruchtfleisch250 g
  • Weißwein
    Weißwein1 Glas
  • Brandy1 Schnapsglas
  • Knoblauch
    Knoblauch2.5 Zehen
  • Karotte
    Karottenach Bedarf
  • Kleine zwiebelnach Bedarf
  • Gehackte petersilie1 Prise
  • Chilischote
    Chilischote1 Einheit

Kaufbare Produkte

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  • Blu di Veja aus Kuhmilch, mit Weißwein verfeinert, 300 g

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  • Fermentierter schwarzer Knoblauch, 1 Knolle, 30 g

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 5

    In einem Topf einige Esslöffel Öl, 2 Knoblauchzehen, die Chilischote und fast gleichzeitig die kleinen Tintenfische erhitzen; bei starker Hitze garen lassen, gut umrühren, mit der Hälfte des Weins ablöschen, verdampfen lassen, dann die Tomaten und etwas Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und das Garen bei mittlerer Hitze fortsetzen.

  2. SCHRITT 2 VON 5

    In einem anderen kleinen Topf mit einem Löffel Öl, 1/2 fein gehackter Knoblauchzehe und etwas Salz die Miesmuscheln und die Venusmuscheln hinzufügen und einige Augenblicke umrühren, dann vom Herd nehmen.

  3. SCHRITT 3 VON 5

    Im selben Schmortopf 3 Esslöffel Öl geben, die Mischung aus Karotte und Zwiebel hinzufügen und goldgelb werden lassen. Die Garnelen dazugeben und bei starker Hitze einige Minuten garen lassen.

  4. SCHRITT 4 VON 5

    Mit dem Alkohol ablöschen und die Pasta al dente darin abgießen. Das Kochwasser hinzufügen, cremig rühren und alle Zutaten zusammengeben.

  5. SCHRITT 5 VON 5

    Umrühren und anrichten.

Tipps

  • Pfanne

  • Schmortopf

  • Messer

  • Schneidebrett

  • Backblech

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Typisches Gericht der mediterranen Küche.

Herkunft

Italia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)190,42
Kohlenhydrate (g)32,51
davon Zucker (g)2,29
Fett (g)1,29
davon gesättigte Fettsäuren (g)0,28
Proteine (g)8,38
Ballaststoffe (g)1,52
Salz (g)0,09
  • Proteine
    8,38g · 19%
  • Kohlenhydrate
    32,51g · 74%
  • Fett
    1,29g · 7%

Häufig gestellte Fragen