Bohnen-Frikadellen
Bohnen-Frikadellen sind eine schmackhafte und nahrhafte Beilage, perfekt zu Fleisch oder Fisch. Bohnen-Frikadellen zuzubereiten ist einfach und schnell, und sie eignen sich auch für ein leichtes Mittagessen oder ein vegetarisches Abendessen. Die Süße der roten Bohnen verbindet sich perfekt mit dem Aroma von Parmigiano und der Knusprigkeit des Paniermehls. Dieses Rezept stammt aus der Region Emilia-Romagna, ist aber im ganzen Land beliebt.
Zutaten
- Getrocknete rote bohnen
300 g300 g - Sellerie
1 Staengel1 Staengel - Zwiebel
1 Einheit1 Einheit - Karotte
1 Einheit1 Einheit - Lorbeerblatt
2 Blaetter2 Blaetter - Eier
2 Einheiten2 Einheiten - Parmigiano-käse
50 g50 g - Paniermehl
50 g50 g - Natives olivenöl extra
2 Esslöffel2 Esslöffel - Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 4
Die Bohnen einige Stunden in Wasser einweichen, damit sie schön weich werden, dann anderthalb Stunden lang mit dem Gemüse kochen
- SCHRITT 2 VON 4
Die Bohnen abgießen und passieren, die 2 Eigelbe, den Parmigiano und die Hälfte des Paniermehls, Salz und Pfeffer hinzufügen
- SCHRITT 3 VON 4
Sorgfältig vermengen und falls die Masse zu weich sein sollte, noch etwas Parmigiano und Paniermehl hinzufügen
- SCHRITT 4 VON 4
Mit den Händen kleine Frikadellen formen, flach drücken, dann in das Eiweiß geben, einige Minuten darin lassen und anschließend ins Paniermehl geben, damit es gut haftet; danach in reichlich heißem Öl frittieren
Tipps
Topf
Pfanne
Schüssel
Mixer
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 197,48 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,53 |
| davon Zucker (g) | 3,83 |
| Fett (g) | 5,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,69 |
| Proteine (g) | 11,03 |
| Ballaststoffe (g) | 5,9 |
| Salz (g) | 0,14 |
- Proteine11,03g · 22%
- Kohlenhydrate26,53g · 53%
- Fett5,42g · 25%
Häufig gestellte Fragen
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