Die Brot- und Kohlsuppe ist ein traditionelles Gericht der toskanischen Küche. Es ist eine reichhaltige und schmackhafte Suppe, perfekt für die kalten Wintertage. Der Schwarzkohl, die Kartoffeln und die eingeweichten Bohnen sind die Hauptzutaten, die dieser Suppe einen einzigartigen und nahrhaften Geschmack verleihen. Sobald sie fertig ist, wird die Suppe mit geriebenem Grana-Käse serviert, der in der heißen Brühe schmilzt und das Gericht noch köstlicher macht.
Hackt Zwiebel und Sellerie zusammen und lasst sie mit dem Öl in einem Schmortopf anbraten
Schneidet den Kohl separat in dünne Scheiben und lasst ihn einige Minuten in kaltem Wasser; gebt ihn dann ohne Abgießen in das Sofrito
Gebt auch die gewürfelten Kartoffeln dazu, ohne Wasser hinzuzufügen, da das Wasser des Kohls ausreicht, und lasst alles Gemüse etwa zehn Minuten lang Geschmack annehmen
Separat habt ihr die Bohnen gekocht; passiert die Hälfte davon durch ein Sieb und gebt sie zusammen mit ihrem Wasser zu dem Gemüse, so viel wie nötig, um die Suppe zu machen
Sobald die Kartoffeln etwas weicher geworden sind, zerdrückt sie mit der Gabel, schmeckt mit Salz ab und beendet das Garen
Legt zwei Scheiben geröstetes Brot auf den Boden jeder Schale, bestreut sie mit Käse und gießt die heiße Suppe darüber
Topf
Messer
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 67,74 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,34 |
| davon Zucker (g) | 1,1 |
| Fette (g) | 0,33 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,06 |
| Proteine (g) | 3,02 |
| Ballaststoffe (g) | 3,81 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
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