Canja ist eine traditionelle portugiesische Suppe auf Basis von Hühnerbrühe, angereichert mit Reis und Hühnerleberchen. Sie ist ein nahrhaftes und wohltuendes Gericht, perfekt für kalte Tage und zur Stärkung des Immunsystems. Ihr Ursprung reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück und sie ist zu einer der beliebtesten Suppen Portugals geworden. Ihre Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Canja wird oft als erster Gang serviert, kann aber auch als vollständige Mahlzeit gegessen werden.
Es ist eine Suppe aus Leberchen und Reis, typisch für Portugal
Eine Hühnerbrühe (von einem alten und fetten Huhn) zubereiten, aromatisiert mit Lorbeerblättern, Zwiebel, Knoblauch und schwarzen Pfefferkörnern
Die Brühe während des Kochens abschäumen und durch ein nasses Tuch filtern, um sie möglichst zu entfetten
500 g Hühnerleberchen hacken und sie kurz mit etwas Öl anbraten, salzen und pfeffern
Die abgetropften Leberchen in die kochende Brühe geben und 300 g separat gekochten Reis hinzufügen
Mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren
Mit einer Prise Safran (optional) würzen, die in etwas Brühe aufgelöst wurde
Topf
Löffel
Messer
Portogallo
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| Energie (kcal) | 211,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,9 |
| davon Zucker (g) | 0,16 |
| Fette (g) | 3,8 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,22 |
| Proteine (g) | 14,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,19 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
