Die Caponata mit Auberginen ist eine köstliche typische Beilage der sizilianischen Küche. Es handelt sich um eine leckere Zubereitung auf Basis von Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Selleriestangen, grünen Oliven, Kapern, Basilikum und einer reichhaltigen süß-sauren Sauce. Die Caponata wird frittiert und dann zusammen mit den anderen Zutaten gegart, um einen einzigartigen und kräftigen Geschmack zu erzeugen. Sie ist eine hervorragende Alternative zu klassischen Grillgemüsen und passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten.
Nach dem Waschen die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwa eine Stunde ruhen lassen
In der Zwischenzeit die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, schälen, entkernen und in Streifen schneiden
Die Zwiebel fein schneiden und mit zwei Esslöffeln Öl andünsten; zuerst die Tomaten hinzufügen, dann den zuvor gehackten Sellerie, die entsteinten Oliven und die Kapern
Etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Tomaten weich werden, dann den Topf vom Herd nehmen
Die Auberginen wieder hervorholen, abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in reichlich heißem Öl frittieren
Sobald die Auberginenwürfel goldbraun sind, abtropfen lassen und ebenfalls auf Küchenpapier trocknen, dann zu den Tomaten geben
Den Topf mit dem gesamten Gemüse wieder auf niedrige Hitze stellen und den Essig hinzufügen
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Die Caponata im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3-4 Tage aufbewahren.
Du kannst die Caponata sowohl heiß als auch kalt servieren.
Italia, Sicilia
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| Energie (kcal) | 31,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,59 |
| davon Zucker (g) | 3,56 |
| Fette (g) | 0,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 1,26 |
| Ballaststoffe (g) | 1,93 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
