Carasau ist eine Art dünnes, knuspriges Brot aus Sardinien. Es ist eine traditionelle Spezialität der Insel und wird oft als Antipasto serviert. Seine knusprige Konsistenz und die einfache Lagerfähigkeit machen es zu einer guten Wahl, um Saucen und Käse zu begleiten. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung von hausgemachtem Carasau, perfekt für ein Aperitif mit sardischem Flair. Hier erfahren Sie, wie man Carasau zubereitet.
Ursprünglich aus Sardinien ist Carasau ein sehr dünnes, trockenes Brot.
Carasau wird auch als Musikpapier bezeichnet wegen des Geräuschs, das es beim Kauen erzeugt.
Es ist ein einfaches Brot, das, ähnlich wie andere Brotsorten in Nordafrika, quasi symbolisch Hefe benötigt.
Es mag wie ein arabisches Brot erscheinen, unterscheidet sich jedoch deutlich, da arabisches Brot aus normalem Mehl hergestellt wird und Fettzugabe enthält, die es weich und zart macht.
Der Teig aus Wasser, Mehl und Hefe wird idealerweise in einer Spiralknetmaschine etwa 12–14 Minuten geknetet.
Die Stückgröße beträgt durchschnittlich 50 g und wird sehr dünn ausgewalzt.
Das Salz wird, einmal in Wasser gelöst, vor dem Backen mehrmals mit einem Pinsel über die gesamte Oberfläche gestrichen.
Das Backen erfolgt auf gefetteten Blechen bei einer Temperatur von 220–225 Grad.
Teigroller
Zerkleinerer
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 318,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 70,57 |
| davon Zucker (g) | 1,67 |
| Fette (g) | 0,69 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,08 |
| Proteine (g) | 10,83 |
| Ballaststoffe (g) | 2,16 |
| Verkauf (g) | 0,51 |
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