
Cardi à la Bagna Cauda
Cardi alla Bagna Cauda ist eine sehr schmackhafte und aromatische traditionelle piemontesische Beilage. Bagna Cauda ist eine Sauce auf Basis von Knoblauch, Sardellen und Olivenöl, die heiß serviert und mit saisonalem Gemüse wie Kardonen begleitet wird. Der intensive Geschmack der Sauce passt perfekt zum feinen Geschmack der Kardone und macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für den Gaumen.
Zutaten
- Kardonen
1,0001,000 - Butter

150150 - Sardellenfiletsq.b.

- Knoblauch

22 - Zitroneq.b.
- Geriebener käseq.b.
- Salzq.b.

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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 8
Putzt die Kardonen, schneidet die Stiele in etwa acht Zentimeter lange Stücke und entfernt die Fäden
- SCHRITT 2 VON 8
Kocht sie in zwei Litern Salzwasser, das mit Zitronensaft angesäuert ist
- SCHRITT 3 VON 8
Lasst sie eine halbe Stunde sanft köcheln
- SCHRITT 4 VON 8
Gießt sie gut ab und legt sie dann in eine leicht gebutterte Auflaufform
- SCHRITT 5 VON 8
Erwärmt in einem Topf die Butter, lasst die Knoblauchzehen darin goldgelb werden, entfernt sie dann und gebt die Sardellenfilets hinzu, indem ihr sie zerkleinert und mit einer Gabel zu einer Creme zerdrückt
- SCHRITT 6 VON 8
Emulgiert alles sorgfältig und nehmt es vom Herd
- SCHRITT 7 VON 8
Gießt die Creme über die Kardonen und bestreut die Oberfläche mit reichlich geriebenem Käse
- SCHRITT 8 VON 8
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen
Tipps
Pfanne
Messer
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Reste höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Weitere Informationen
Bagna Cauda ist eine kulinarische Spezialität des Piemont, insbesondere aus der Gegend von Asti
Herkunft
Italia, Piemonte
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 109,62 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,68 |
| davon Zucker (g) | 1,5 |
| Fett (g) | 10,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,32 |
| Proteine (g) | 0,63 |
| Ballaststoffe (g) | 1,31 |
| Salz (g) | 0,02 |
- Proteine0,63g · 2%
- Kohlenhydrate1,68g · 6%
- Fett10,88g · 91%
Häufig gestellte Fragen
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