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Cardi à la Bagna Cauda

Cardi à la Bagna Cauda

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Cardi alla Bagna Cauda ist eine sehr schmackhafte und aromatische traditionelle piemontesische Beilage. Bagna Cauda ist eine Sauce auf Basis von Knoblauch, Sardellen und Olivenöl, die heiß serviert und mit saisonalem Gemüse wie Kardonen begleitet wird. Der intensive Geschmack der Sauce passt perfekt zum feinen Geschmack der Kardone und macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für den Gaumen.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 30 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Kardonen1,000
  • Butter
    Butter150
  • Sardellenfilets
    Sardellenfiletsq.b.
  • Knoblauch
    Knoblauch2
  • Zitroneq.b.
  • Geriebener käseq.b.
  • Salz
    Salzq.b.

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 8

    Putzt die Kardonen, schneidet die Stiele in etwa acht Zentimeter lange Stücke und entfernt die Fäden

  2. SCHRITT 2 VON 8

    Kocht sie in zwei Litern Salzwasser, das mit Zitronensaft angesäuert ist

  3. SCHRITT 3 VON 8

    Lasst sie eine halbe Stunde sanft köcheln

  4. SCHRITT 4 VON 8

    Gießt sie gut ab und legt sie dann in eine leicht gebutterte Auflaufform

  5. SCHRITT 5 VON 8

    Erwärmt in einem Topf die Butter, lasst die Knoblauchzehen darin goldgelb werden, entfernt sie dann und gebt die Sardellenfilets hinzu, indem ihr sie zerkleinert und mit einer Gabel zu einer Creme zerdrückt

  6. SCHRITT 6 VON 8

    Emulgiert alles sorgfältig und nehmt es vom Herd

  7. SCHRITT 7 VON 8

    Gießt die Creme über die Kardonen und bestreut die Oberfläche mit reichlich geriebenem Käse

  8. SCHRITT 8 VON 8

    Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen

Tipps

  • Pfanne

  • Messer

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Reste höchstens 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Weitere Informationen

Bagna Cauda ist eine kulinarische Spezialität des Piemont, insbesondere aus der Gegend von Asti

Herkunft

Italia, Piemonte

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)109,62
Kohlenhydrate (g)1,68
davon Zucker (g)1,5
Fett (g)10,88
davon gesättigte Fettsäuren (g)6,32
Proteine (g)0,63
Ballaststoffe (g)1,31
Salz (g)0,02
  • Proteine
    0,63g · 2%
  • Kohlenhydrate
    1,68g · 6%
  • Fett
    10,88g · 91%

Häufig gestellte Fragen