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Fleisch nach Jägerart

Fleisch nach Jägerart

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Fleisch nach Jägerart ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, besonders in der Toskana verbreitet. Es ist ein schmackhaftes und saftiges Hauptgericht aus Kalb- oder Rindfleisch, das mit einer Sauce aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Petersilie gekocht wird. Das Fleisch wird langsam geschmort, damit es zart und aromatisch wird. Dieses Gericht eignet sich perfekt für verschiedene Anlässe und kann mit Beilagen wie Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse serviert werden.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 60 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Zwiebelnach Bedarf
  • Karotte
    Karottenach Bedarf
  • Petersilienwurzelnnach Bedarf
  • Sellerie
    Sellerienach Bedarf
  • Kalbsfleisch (oder Rindfleisch) in Scheiben
    Kalbsfleisch (oder rindfleisch) in scheibennach Bedarf
  • Saure sahnenach Bedarf
  • Ganze schwarze Pfefferkörner
    Ganze schwarze pfefferkörnernach Bedarf
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Pflanzenölnach Bedarf
  • Für die knödel:
  • Altbackenes weißes brotnach Bedarf
  • Mehlnach Bedarf
  • Olivenöl
    Olivenölnach Bedarf
  • Kochendes wassernach Bedarf
  • Salz
    Salznach Bedarf

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 6

    Die Zwiebel im Öl garen, ohne sie bräunen zu lassen, eventuell etwas Wasser hinzufügen; das übrige Gemüse, Salz und Pfeffer dazugeben

  2. SCHRITT 2 VON 6

    Dann das Fleisch hinzufügen, anbraten lassen, anschließend Wasser hinzufügen und etwa 1 1/2 Stunden garen

  3. SCHRITT 3 VON 6

    Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen, das Gemüse pürieren, die saure Sahne hinzufügen, in der zwei Esslöffel Mehl, etwas Wasser und eventuell Salz verrührt wurden, und erneut aufkochen lassen

  4. SCHRITT 4 VON 6

    Zum Schluss das Fleisch wieder in die entstandene Sauce geben und mit den Brotknödeln servieren

  5. SCHRITT 5 VON 6

    Brotknödel: Altbackenes weißes Brot zerbröseln und mit Mehl, Öl, kochendem Wasser und Salz verkneten

  6. SCHRITT 6 VON 6

    Mit den Händen Knödel formen (eher große Bällchen), die in kochendem Salzwasser gegart werden

Tipps

  • Pfanne

  • Schneidebrett

  • Messer

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Hauptgerichte der italienischen Küche

Herkunft

Italia, Toscana

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Häufig gestellte Fragen