Das Consommé ist ein schmackhafter traditioneller französischer erster Gang auf Basis von Rinderhackfleisch und Gewürzen, der filtriert wird, um eine klare, transparente Suppe zu erhalten. Perfekt, um sie an kalten Wintertagen zu genießen.
Geben Sie das Rinderhackfleisch, das in Stücke geschnittene Gemüse und das Eiweiß in einen Topf.
Gießen Sie die kalte Brühe dazu und rühren Sie gut um.
Stellen Sie den Topf auf die Hitze und bringen Sie unter ständigem Rühren zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie etwa eine Stunde köcheln.
Filtern Sie die Brühe anschließend durch ein Tuch.
Wenn Sie ihm Aroma verleihen möchten, fügen Sie in jede Tasse einen Esslöffel trockenen Sherry hinzu.
Passende Weine: kein Wein, da das Consommé dafür konzipiert wurde, die Geschmacksknospen zu reinigen.
Passiermühle
Sieb
Topf
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren
Das Consommé ist eine klare, transparente Fleischsuppe, sehr raffiniert und delikat. Es ist ein typisches Gericht der französischen Küche, kommt aber auch in Italien vor.
Italia
| Energie (kcal) | 250 |
| Fette (g) | 15,4 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,2 |
| Proteine (g) | 26 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
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