Zutaten
- Carnaroli-reis
350 g350 g - Zucchini mittlerer größe
2 Einheiten2 Einheiten - Stück butter
15 g15 g - Weißwein
0.5 Glaeser0.5 Glaeser - Schalotte
1 Einheit1 Einheit - Gemüsebrühe
1 L1 L - Frischkäse vom typ philadelphia
100 g100 g - Minzblätter
20 Einheiten20 Einheiten - Salznach Bedarf
- Lachs
50 g50 g
Kaufbare Produkte
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 8
Die Zucchini waschen und in Stifte schneiden.
- SCHRITT 2 VON 8
Die Schalotte schälen und fein hacken und 3 Minuten bei niedriger Hitze in einem Stück Butter anschwitzen.
- SCHRITT 3 VON 8
Die Hitze erhöhen, den Reis hinzufügen und ihn ein paar Minuten anrösten. Mit Weißwein ablöschen.
- SCHRITT 4 VON 8
Nach und nach die heiße Brühe hinzufügen. Nach etwa 10 Minuten auch die in Stifte geschnittenen Zucchini dazugeben. Die Garzeit um mindestens weitere 5 Minuten fortsetzen.
- SCHRITT 5 VON 8
Die Minzblätter waschen und trocknen und in Streifen schneiden. Den Lachs in der Pfanne garen und dann in Stücke zerteilen.
- SCHRITT 6 VON 8
Die Garstufe des Risottos prüfen und wenn es fast gar ist, den Frischkäse und die Minze in Streifen hinzufügen.
- SCHRITT 7 VON 8
Das Risotto mit 2 Esslöffeln Parmigiano Reggiano oder geriebenem Pecorino verfeinern, abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- SCHRITT 8 VON 8
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit einigen Minzblättern garnieren. Nach Belieben zusätzlichen geriebenen Käse separat servieren.
Tipps
Breite Pfanne
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Kühlschrank
Weitere Informationen
Der Frischkäse vom Typ Philadelphia kann durch eine andere Frischkäsecreme nach Belieben ersetzt werden. Es wird empfohlen, das Risotto sehr heiß zu servieren und nach Wunsch geriebenen Käse hinzuzufügen.
Herkunft
Italia, Emilia Romagna
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 168,54 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,01 |
| davon Zucker (g) | 1,94 |
| Fett (g) | 4,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,31 |
| Proteine (g) | 4,21 |
| Ballaststoffe (g) | 1,24 |
| Salz (g) | 0,03 |
- Proteine4,21g · 11%
- Kohlenhydrate26,01g · 65%
- Fett4,26g · 24%
Häufig gestellte Fragen
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