Die Dinkel- und Gemüsesuppe ist ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das den rustikalen Geschmack des Dinkels mit der Frische des Gemüses verbindet. Typisch für die italienische Küche ist diese Suppe perfekt für die kälteren Tage. Der Dinkel, ein altes, ballaststoffreiches Getreide, verleiht der Suppe eine angenehm dichte Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack. Frisches Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Lauch bringt Farbe und Geschmack in die Suppe. Mit Petersilie und Lorbeer gewürzt ist diese Suppe eine köstliche und gesunde vegetarische Option.
Den Dinkel gründlich zu waschen ist wichtig, um das gesamte Pulver zu entfernen, das sich auf den Körnern befindet; andernfalls bildet sich beim Aufkochen ein Film auf der Wasseroberfläche, was einen ähnlichen Effekt wie beim Überkochen von Milch verursacht
Den Dinkel mindestens 6 Stunden einweichen und eine halbe Stunde kochen
Die Kochzeit hängt von der Frische des Dinkels ab: Bei dem, den ich hatte, reichten 20 Minuten Kochzeit aus
Das geputzte und in Stücke geschnittene Gemüse zusammen mit dem Lorbeer hinzufügen
Die Garung beenden und beim Servieren die Suppe mit gehackter Petersilie, Tamari (ein paar Esslöffel) und Öl verfeinern
Das Geheimnis dieser Suppe ist der Lorbeer: nicht vergessen!
Topf
Messer
Schneidebrett
Pfanne
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren
Vegetarisches Rezept
Italia
| Energie (kcal) | 50,84 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,55 |
| davon Zucker (g) | 5,1 |
| Fette (g) | 0,21 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,03 |
| Proteine (g) | 2,14 |
| Ballaststoffe (g) | 2,34 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
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