Roter Drachenkopf mit Weißwein und Safran ist ein köstliches Fischhauptgericht, typisch für die kampanische Küche. Die Rotbarbenfilets werden in einer schmackhaften Sauce aus Weißwein, Tomaten und Safran gegart, die dem Gericht eine einzigartige Farbe und ein besonderes Aroma verleiht. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und raffiniertes Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen überzeugen wird.
Die Fische putzen, waschen und trocknen
In eine Auflaufform mit drei Esslöffeln Öl geben
Darauf das Fruchtfleisch der geschälten, entkernten und gewürfelten Tomaten verteilen
Salzen, pfeffern, eine ganze Knoblauchzehe, eine Prise Safran und den Wein hinzufügen
Zum Kochen bringen und zugedeckt bei mäßiger Hitze 15-20 Minuten garen
Die Rotbarben im Bratensaft abkühlen lassen
Begleitweine: Alto Adige Sylvalner DOC Orvieto “Classico” DOC Ischia Bianco DOC
Pfanne
Löffel
Messer
Im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren
Typische Fischgerichte der Region Kampanien in Italien
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 66,36 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,81 |
| davon Zucker (g) | 0,8 |
| Fette (g) | 0,51 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,17 |
| Proteine (g) | 9,69 |
| Ballaststoffe (g) | 0,2 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
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