Eier nach Florentiner Art sind ein köstliches typisches Gericht der toskanischen Küche. Es handelt sich um gekochte Eier, serviert auf einem Bett aus in der Pfanne mit extra nativem Olivenöl geschwenktem Spinat und großzügig mit geriebenem Parmigiano Reggiano gewürzt. Eine einfache, aber schmackhafte Beilage, perfekt zu Fleisch oder Fisch.
Putzt und wascht die Spinatblätter unter fließendem Wasser, lasst sie abtropfen und gebt sie in einen großen Topf mit dem Wasser, das an den Blättern haftet
Salzt, deckt den Topf zu und lasst alles etwa 3–4 Minuten garen
Spült den Spinat unter fließendem Wasser ab, damit er seine schöne leuchtend grüne Farbe behält, und drückt ihn mit den Händen aus, um das restliche Wasser zu entfernen
Erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne, gebt den Spinat hinein und bratet ihn kurz an; fügt Pfeffer hinzu und bei Bedarf wenig Salz
Verteilt den Spinat in 4 kleinen Auflaufformen oder Förmchen; drückt mit dem Rücken eines Löffels die Mitte jeder Form ein, sodass eine Mulde entsteht; legt jeweils ein Ei hinein, bestreut es mit dem geriebenen Käse und gart alles im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 4–5 Minuten
Pfanne
Schüssel
Messer
Italia, Toscana
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| Energie (kcal) | 81,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,81 |
| davon Zucker (g) | 0,24 |
| Fette (g) | 4,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,84 |
| Proteine (g) | 7,72 |
| Ballaststoffe (g) | 1,14 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
