
Englische Creme
Die englische Creme ist eine köstliche süße Sauce englischen Ursprungs, auf Basis von Eiern, Zucker, Milch und Vanille. Sie ist eine zarte, samtige Creme, perfekt als Begleitung zu Desserts oder zum Genießen pur. Ihre Konsistenz ähnelt der einer Konditorcreme, doch die englische Creme wird kalt serviert und nicht gebacken.
Zutaten
- Eigelbq.b.

- Zucker

100100 - Milch

5050 - Vanilleq.b.
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 15
Schlagt jedes Ei leicht am Rand einer Tasse auf
- SCHRITT 2 VON 15
Gebt das Eigelb in eine Hälfte der Schale und lasst das Eiweiß in die Tasse gleiten
- SCHRITT 3 VON 15
Versucht, das Eigelb von allen Eiweißresten zu befreien, und gebt dann alles in eine Schüssel
- SCHRITT 4 VON 15
Fügt den Zucker nach und nach hinzu und rührt dabei ständig mit einem Schneebesen
- SCHRITT 5 VON 15
Damit die Schüssel beim Arbeiten nicht verrutscht, legt sie auf ein feuchtes Küchentuch
- SCHRITT 6 VON 15
Rührt die Mischung aus Eigelb und Zucker weiter mit einem Schneebesen
- SCHRITT 7 VON 15
Verwendet keinen elektrischen Mixer, da sich der Zucker langsam auflösen und mit dem Eigelb eine homogene, cremige, aber nicht aufgeschlagene Masse bilden soll
- SCHRITT 8 VON 15
Arbeitet die Masse behutsam, damit sie nicht zu viel Luft aufnimmt
- SCHRITT 9 VON 15
Gießt die Milch in einen Topf und gebt das Innere der Vanilleschote hinzu, das mit der Messerspitze ausgekratzt wurde
- SCHRITT 10 VON 15
Bringt die Milch zum Kochen und gebt sie dann noch heiß mit Hilfe einer Schöpfkelle unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Masse
- SCHRITT 11 VON 15
Wenn die Masse homogen ist, gießt sie in einen Topf
- SCHRITT 12 VON 15
Stellt den Topf auf den Herd und erhitzt die Creme bei sehr schwacher Hitze, dabei immer mit einem Holzlöffel rühren
- SCHRITT 13 VON 15
Denkt daran, dass die Creme niemals kochen darf
- SCHRITT 14 VON 15
Um den Gargrad der Creme zu prüfen, gebt etwas davon auf einen Holzlöffel und dreht ihn um: Bleibt die Creme am Löffel haften, ist sie fertig; gleitet sie ab, muss sie noch weiter garen
- SCHRITT 15 VON 15
Wenn die Creme fertig ist
Tipps
Gläser zum Servieren
Schüssel
Schneebesen
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Die englische Creme kann als Beilage zu Kuchen, Keksen oder frischem Obst serviert werden.
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 95,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,75 |
| davon Zucker (g) | 21,75 |
| Fett (g) | 0,17 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,12 |
| Proteine (g) | 3,08 |
| Salz (g) | 0,04 |
- Proteine3,08g · 12%
- Kohlenhydrate21,75g · 86%
- Fett0,17g · 2%
Häufig gestellte Fragen
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