Ente mit Orangen ist ein typisches Gericht der italienischen Kochtradition mit Ursprung in der Region Toskana. Dieses köstliche Gericht verbindet das saftige Entenfleisch mit dem zitrusartigen Geschmack der Orangen und schafft so eine einzigartige und einladende Geschmackskombination. Das Fleisch wird langsam in einer Mischung aus Butter und Olivenöl gegart, zusammen mit Orangensaft und Zitronenschale, die dem Gericht einen frischen und leicht säuerlichen Geschmack verleihen. Der Orangenlikör wird hinzugefügt, um eine süße Note zu geben und die Zubereitung weiter zu aromatisieren. Das Endergebnis ist ein schmackhaftes und raffiniertes Gericht, perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass.
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Die Ente waschen und putzen, dabei Beine, Kopf und Hals entfernen.
Innen und außen mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter hineinlegen.
Die Schale der Orangen in 20 Streifen schneiden und 5 Minuten in wenig Wasser kochen; dann abkühlen und trocknen lassen
In der Zwischenzeit den Saft der Orangen und der Zitrone durch ein Sieb filtern
Die Ente in drei Esslöffeln Butter und etwas Öl anbraten
Mit dem Weißwein ablöschen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde garen lassen (falls sie zu trocken wird, einige Gläser Wasser hinzufügen).
Wenn die Ente gar ist, in Alufolie einwickeln.
Den Bratensatz pürieren und den Saft der Orangen und der Zitrone, einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Essig und den Likör hinzufügen.
In einem kleinen Topf die Mischung einige Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dann die restliche Butter und das Stärkemehl hinzufügen und rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
In einem anderen kleinen Topf zwei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Essig bei schwacher Hitze zu Karamell verarbeiten.
Die Ente in Stücke geschnitten servieren und mit der Sauce sowie Orangenscheiben garnieren.
Große Pfanne
Scharfes Messer
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 140,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,92 |
| davon Zucker (g) | 3,46 |
| Fette (g) | 6,94 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,63 |
| Proteine (g) | 13,66 |
| Ballaststoffe (g) | 0,38 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
