
Entenbrüste in Rotwein sind ein schmackhaftes und raffiniertes Gericht, typisch für die italienische Küche. Die Ente wird langsam in kräftigem Rotwein gegart, verfeinert mit den Aromen von Thymian und Lorbeer. Die entstehende Sauce wird anschließend mit Kartoffelstärke eingedickt, wodurch eine köstliche Glasur entsteht. Die Entenbrüste werden mit Butterbohnen und knusprigen Bratkartoffeln serviert.






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Die Hautseite der Entenbrüste mit Querschnitten einschneiden
Auf einer tiefen Platte anordnen und mit einer Mischung aus Öl, Wein, Salz und Pfeffer beträufeln
Thymian und Lorbeer hinzufügen und ein paar Tage kühl ruhen lassen
Einen Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen
Bei mittlerer Hitze 7 Minuten garen, wenden, mit Brandy besprenkeln, salzen, pfeffern und 4-5 Minuten garen
Die Entenbrüste herausnehmen und warm halten
Die gefilterte Marinierflüssigkeit in den Topf geben, die Stärke darin anrühren und 5-10 Minuten eindicken lassen
Jede Brust in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufeln
Die Entenbrust mit Kartoffelpüree servieren
Pfanne
Holzlöffel
Topf
Messer
Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Hauptgerichte
Italia









| Energie (kcal) | 82,59 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,25 |
| davon Zucker (g) | 0,2 |
| Proteine (g) | 0,1 |
| Verkauf (g) | 0,01 |