
Rinderrouladen mit Wein
Die Uccellini Scappati sind ein schmackhafter erster Gang aus mit Branzi-Käse, aufgeschnittenem Speck und gekochtem Schinken gefüllter Schweinelende. Alles wird dann in einer Sauce aus reifen Tomaten gegart und mit einem Hauch Salbei serviert. Ein reiches Gericht voller Aromen und Düfte, das alle Gaumen erobern wird.
Zutaten
- Schweinelende

400 g400 g - Branzi-käse

200 g200 g - Aufgeschnittener speck

50 g50 g - Aufgeschnittener gekochter schinken
50 g50 g - Reife peretti-tomaten

500 g500 g - Butter

50 g50 g - Kleine zwiebelnach Bedarf
- Natives olivenöl extranach Bedarf

- Brühenach Bedarf
- Salznach Bedarf

- Salbei

1 Zweig1 Zweig
Kaufbare Produkte

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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 6
Das ist das Gericht, das von der Frau des Jägers zubereitet wurde, der mit leeren Händen zurückgekehrt ist
- SCHRITT 2 VON 6
Ich schneide die Lende in dünne Scheiben, die ich auf der Arbeitsfläche ausbreite; ich belege sie mit einer dünnen Scheibe Branzi, einer von Schinken und einem Salbeiblatt
- SCHRITT 3 VON 6
Ich rolle sie zu Rouladen, die ich mit einer Scheibe Speck umwickle und mit einem Zahnstocher fixiere, an dessen Enden ich ein Salbeiblatt stecke
- SCHRITT 4 VON 6
In einer Pfanne dünste ich die fein gehackte Zwiebel mit der Butter und ebenso viel Öl an, lege die Rouladen hinein und brate sie 10 Minuten an, wobei ich sie wende, wenn sie Farbe angenommen haben; ich füge die gewürfelten Tomaten hinzu
- SCHRITT 5 VON 6
Ich decke die Pfanne ab und lasse alles etwa eine halbe Stunde garen, wobei ich nach und nach mit Brühe verlängere, wenn es eindickt
- SCHRITT 6 VON 6
Auf jeden Teller lege ich eine großzügige Scheibe Polenta, zwei oder drei kleine Vögelchen; ich gieße die Sauce auch über die in der Mitte mit dem Löffel eingedrückte Polenta, damit sie sie hält
Tipps
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Die Uccellini Scappati im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem verschlossenen Behälter, höchstens 3 Tage.
Weitere Informationen
Die Uccellini Scappati sind ein traditionelles Gericht der lombardischen Küche, insbesondere aus dem Gebiet der Brianza.
Herkunft
Italia, Lombardia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 176,44 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,7 |
| davon Zucker (g) | 1,62 |
| Fett (g) | 13,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,69 |
| Proteine (g) | 12,27 |
| Ballaststoffe (g) | 0,38 |
| Salz (g) | 0,29 |
- Proteine12,27g · 28%
- Kohlenhydrate1,7g · 4%
- Fett13,26g · 68%
Häufig gestellte Fragen
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