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Rinderrouladen mit Wein

Rinderrouladen mit Wein

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Die Uccellini Scappati sind ein schmackhafter erster Gang aus mit Branzi-Käse, aufgeschnittenem Speck und gekochtem Schinken gefüllter Schweinelende. Alles wird dann in einer Sauce aus reifen Tomaten gegart und mit einem Hauch Salbei serviert. Ein reiches Gericht voller Aromen und Düfte, das alle Gaumen erobern wird.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 40 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Schweinelende
    Schweinelende400 g
  • Branzi-Käse
    Branzi-käse200 g
  • Aufgeschnittener Speck
    Aufgeschnittener speck50 g
  • Aufgeschnittener gekochter schinken50 g
  • Reife Peretti-Tomaten
    Reife peretti-tomaten500 g
  • Butter
    Butter50 g
  • Kleine zwiebelnach Bedarf
  • Natives Olivenöl extra
    Natives olivenöl extranach Bedarf
  • Brühenach Bedarf
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Salbei
    Salbei1 Zweig

Kaufbare Produkte

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 6

    Das ist das Gericht, das von der Frau des Jägers zubereitet wurde, der mit leeren Händen zurückgekehrt ist

  2. SCHRITT 2 VON 6

    Ich schneide die Lende in dünne Scheiben, die ich auf der Arbeitsfläche ausbreite; ich belege sie mit einer dünnen Scheibe Branzi, einer von Schinken und einem Salbeiblatt

  3. SCHRITT 3 VON 6

    Ich rolle sie zu Rouladen, die ich mit einer Scheibe Speck umwickle und mit einem Zahnstocher fixiere, an dessen Enden ich ein Salbeiblatt stecke

  4. SCHRITT 4 VON 6

    In einer Pfanne dünste ich die fein gehackte Zwiebel mit der Butter und ebenso viel Öl an, lege die Rouladen hinein und brate sie 10 Minuten an, wobei ich sie wende, wenn sie Farbe angenommen haben; ich füge die gewürfelten Tomaten hinzu

  5. SCHRITT 5 VON 6

    Ich decke die Pfanne ab und lasse alles etwa eine halbe Stunde garen, wobei ich nach und nach mit Brühe verlängere, wenn es eindickt

  6. SCHRITT 6 VON 6

    Auf jeden Teller lege ich eine großzügige Scheibe Polenta, zwei oder drei kleine Vögelchen; ich gieße die Sauce auch über die in der Mitte mit dem Löffel eingedrückte Polenta, damit sie sie hält

Tipps

  • Pfanne

  • Messer

  • Schneidebrett

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Die Uccellini Scappati im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem verschlossenen Behälter, höchstens 3 Tage.

Weitere Informationen

Die Uccellini Scappati sind ein traditionelles Gericht der lombardischen Küche, insbesondere aus dem Gebiet der Brianza.

Herkunft

Italia, Lombardia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)176,44
Kohlenhydrate (g)1,7
davon Zucker (g)1,62
Fett (g)13,26
davon gesättigte Fettsäuren (g)6,69
Proteine (g)12,27
Ballaststoffe (g)0,38
Salz (g)0,29
  • Proteine
    12,27g · 28%
  • Kohlenhydrate
    1,7g · 4%
  • Fett
    13,26g · 68%

Häufig gestellte Fragen