Fettuccine alla Marinara sind ein köstliches italienisches Erstgericht aus der Region Kampanien. Dieses Rezept verbindet die Zartheit frischer Pasta mit schmackhaften Miesmuscheln und Tomatensauce.
Reinigen und waschen Sie den Spinat mehrmals, dann garen Sie ihn nur mit dem beim Waschen anhaftenden Wasser und einer Handvoll grobem Salz
Abseihen, leicht abkühlen lassen, dann gut ausdrücken und durch ein Sieb passieren, dabei das Püree in eine Schüssel geben
Formen Sie auf der Arbeitsfläche eine Mulde aus dem Mehl, schlagen Sie die Eier in die Mitte, fügen Sie eine Prise Salz und das Spinatpüree hinzu
Beginnen Sie, zuerst vorsichtig zu kneten, dann kräftig und lange arbeiten, bis ein Teiglaib entsteht, den Sie 30 Minuten lang unter einem feuchten Tuch ruhen lassen
In der Zwischenzeit schrubben Sie die Muscheln kräftig unter fließendem Wasser mit einer Borstenbürste
Bereiten Sie eine sehr fein gehackte Mischung aus Zwiebel, Karotte und Sellerie vor (gegebenenfalls gereinigt und gewaschen) und geben Sie diese in einen Topf zusammen mit den Muscheln und der Hälfte des Weins
Stellen Sie den Topf auf starke Hitze: nach kurzer Zeit öffnen sich die Muscheln von selbst
Nehmen Sie den Topf vom Herd, lösen Sie die Mollusken aus den Schalen (entfernen Sie diejenigen mit geschlossenen Schalen) und filtern Sie die Kochflüssigkeit
Putzen und waschen
Kochtopf
Pfanne
Messer
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 132 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,28 |
| davon Zucker (g) | 0,76 |
| Fette (g) | 1,69 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,31 |
| Proteine (g) | 9,23 |
| Ballaststoffe (g) | 0,63 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
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