Die Fonduta auf valdostanische Art ist eine köstliche Vorspeise, typisch für die Region Valle d'Aosta im Nordwesten Italiens. Es handelt sich um eine schmelzende Käsecreme, begleitet von gerösteten Brotcroutons. Ihr Ursprung reicht bis ins Jahr 1800 zurück, und seither ist sie zu einem der Symbolgerichte der valdostanischen Küche geworden. Die Fonduta ist eine ausgezeichnete Wahl für einen winterlichen Abend in Gesellschaft, langsam genossen und begleitet von einem Glas Rotwein. Ihre Zubereitung ist einfach und schnell.
Geben Sie 450 g Fontina valdostana bei Zimmertemperatur in einen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu, mischen Sie und geben Sie ein Glas kalte Milch dazu
Lassen Sie alles etwas ruhen, dann stellen Sie die Mischung auf mittlere Hitze und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel; garen Sie sie, achten Sie darauf, dass die Fontina nicht kocht
Wenn die Fontina geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und schlagen Sie mit einem Schneebesen 4 Eigelb unter
Stellen Sie die Mischung wieder auf den Herd und rühren Sie weiter, damit die Eier mit der Fontina garen
Sobald die Fonduta samtig geworden ist, servieren Sie sie in sehr heißen Tellern und begleiten Sie sie mit in Butter gebräunten Brotscheiben
Topf
Schüssel
Schneebesen
Messer
Italia, Valle d'Aosta
| Energie (kcal) | 258,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,55 |
| davon Zucker (g) | 1,94 |
| Fette (g) | 19,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,28 |
| Proteine (g) | 18,31 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
| Verkauf (g) | 1,04 |
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