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Friselle

Friselle

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Friselle sind typische herzhafte Gebäckstücke aus Apulien, sehr knusprig und vielseitig. Man kann sie pur genießen oder mit frischen Kirschtomaten, Oregano und extra nativem Olivenöl servieren. Ideal als Vorspeise oder zum Aperitif.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 0 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Vollkornmehl
    Vollkornmehl1,000
  • Frischhefe50
  • Wasserq.b.
  • Salz
    Salz1

Kaufbare Produkte

  • Luce-Mehl aus 9 alten Getreidesorten, Vollkorn (Steinvermahlung) – Bio 500 g

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    1 Produkt
    3,24
  • Feines Speisesalz aus dem Atlantischen Ozean 1 kg - Fior di Loto

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  • Carta Fata – Backpapier für Profis auf Rolle, 20 Meter

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 7

    Die Hefe in lauwarmem Wasser mit dem Salz auflösen; diese mit 200 g Mehl mischen und einen weichen Teigballen zubereiten

  2. SCHRITT 2 VON 7

    Den Teigballen zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen

  3. SCHRITT 3 VON 7

    Auf der Arbeitsfläche 800 g Mehl mit etwas lauwarmem Wasser in der Mitte auslegen; gut kneten und den aufgegangenen Teigling einarbeiten

  4. SCHRITT 4 VON 7

    Rollen von 2 cm Dicke und 20 cm Länge formen und zu Ringen schließen

  5. SCHRITT 5 VON 7

    Sie 2 Stunden gehen lassen (sie müssen ihr Volumen verdoppeln)

  6. SCHRITT 6 VON 7

    Bei 200 °C für 20-30 Minuten backen

  7. SCHRITT 7 VON 7

    Waagerecht halbieren und erneut im Ofen backen, damit sie trocken und knusprig werden

Tipps

  • Backofen

  • Schüssel

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren

Weitere Informationen

Friselle sind ein traditionelles Gericht der apulischen Küche

Herkunft

Italia, Puglia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)326,83
Kohlenhydrate (g)64,75
davon Zucker (g)0,53
Fett (g)1,92
davon gesättigte Fettsäuren (g)0,29
Proteine (g)12
Ballaststoffe (g)10,51
Salz (g)0,05
  • Proteine
    12g · 15%
  • Kohlenhydrate
    64,75g · 80%
  • Fett
    1,92g · 5%

Häufig gestellte Fragen