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Gänseleberpastete

Gänseleberpastete

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Die Gänseleberpastete ist eine köstliche französische Spezialität. Diese cremige und geschmacksintensive Vorspeise eignet sich perfekt für besondere Anlässe. Ihre Zubereitung erfordert die Verwendung verschiedener Zutaten wie Gänseleber, Schweine- und Kalbfleisch, Gelatine und einer Gewürzmischung. Die Pastete wird dann bei niedriger Temperatur 3 Stunden lang gegart, wodurch eine weiche Konsistenz und ein unwiderstehlicher Geschmack entstehen. Servieren Sie sie mit frischem Toastbrot und einer Weißweinglasur für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Zubereitung: 180 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Land: Francia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Gänseleber
    Gänseleber1 Einheit
  • Schweinefleisch
    Schweinefleisch500 g
  • Kalbfleisch
    Kalbfleisch500 g
  • Gelatine
    Gelatine50 cl
  • Mehl370 g
  • Butter
    Butter130 g
  • Eier
    Eier2 Einheiten
  • Weißwein
    Weißwein2 Glaeser
  • Speck
    Specknach Bedarf
  • Zwiebel1 Einheit
  • Petersilienach Bedarf
  • Gewürze
    Gewürzenach Bedarf
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Pfeffer
    Pfeffernach Bedarf

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 9

    Bereiten Sie einen Teig aus Mehl, Salz, Butter, 1 Ei und ausreichend Wasser zu; lassen Sie ihn 4 Stunden ruhen

  2. SCHRITT 2 VON 9

    In der Zwischenzeit putzen Sie die Gänseleber und schneiden Sie sie in Scheiben

  3. SCHRITT 3 VON 9

    Hacken Sie das Kalb- und Schweinefleisch und legen Sie es mit Weißwein, Salz, Pfeffer, Gewürzen, Petersilie und gehackter Zwiebel zum Marinieren ein

  4. SCHRITT 4 VON 9

    Breiten Sie den Teig auf einer ausgekleideten Form aus

  5. SCHRITT 5 VON 9

    Legen Sie auf den Boden 3 oder 4 Scheiben Speck, geben Sie das marinierte Fleisch darauf, dann die Leber und noch eine weitere Schicht mariniertes Fleisch

  6. SCHRITT 6 VON 9

    Darauf legen Sie Speckscheiben; schlagen Sie die Teigränder um, um die Füllung zu bedecken

  7. SCHRITT 7 VON 9

    Bestreichen Sie die Oberfläche mit verquirltem Eigelb und stechen Sie in die Mitte ein Loch, in das Sie einen Trichter aus Backpapier setzen, und lassen Sie es 2 Stunden im Ofen garen

  8. SCHRITT 8 VON 9

    Nach dem Garen abkühlen lassen und durch den Trichter die flüssige Gelatine einfüllen

  9. SCHRITT 9 VON 9

    Vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen

Tipps

  • Stabmixer

  • Terrine

  • Pfanne

  • Ofen

Allgemeine Informationen

Herkunft

Francia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Häufig gestellte Fragen