
Gänseleberpastete
Die Gänseleberpastete ist eine köstliche französische Spezialität. Diese cremige und geschmacksintensive Vorspeise eignet sich perfekt für besondere Anlässe. Ihre Zubereitung erfordert die Verwendung verschiedener Zutaten wie Gänseleber, Schweine- und Kalbfleisch, Gelatine und einer Gewürzmischung. Die Pastete wird dann bei niedriger Temperatur 3 Stunden lang gegart, wodurch eine weiche Konsistenz und ein unwiderstehlicher Geschmack entstehen. Servieren Sie sie mit frischem Toastbrot und einer Weißweinglasur für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
- Gänseleber

1 Einheit1 Einheit - Schweinefleisch

500 g500 g - Kalbfleisch

500 g500 g - Gelatine

50 cl50 cl - Mehl
370 g370 g - Butter

130 g130 g - Eier

2 Einheiten2 Einheiten - Weißwein

2 Glaeser2 Glaeser - Specknach Bedarf

- Zwiebel
1 Einheit1 Einheit - Petersilienach Bedarf
- Gewürzenach Bedarf

- Salznach Bedarf

- Pfeffernach Bedarf

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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 9
Bereiten Sie einen Teig aus Mehl, Salz, Butter, 1 Ei und ausreichend Wasser zu; lassen Sie ihn 4 Stunden ruhen
- SCHRITT 2 VON 9
In der Zwischenzeit putzen Sie die Gänseleber und schneiden Sie sie in Scheiben
- SCHRITT 3 VON 9
Hacken Sie das Kalb- und Schweinefleisch und legen Sie es mit Weißwein, Salz, Pfeffer, Gewürzen, Petersilie und gehackter Zwiebel zum Marinieren ein
- SCHRITT 4 VON 9
Breiten Sie den Teig auf einer ausgekleideten Form aus
- SCHRITT 5 VON 9
Legen Sie auf den Boden 3 oder 4 Scheiben Speck, geben Sie das marinierte Fleisch darauf, dann die Leber und noch eine weitere Schicht mariniertes Fleisch
- SCHRITT 6 VON 9
Darauf legen Sie Speckscheiben; schlagen Sie die Teigränder um, um die Füllung zu bedecken
- SCHRITT 7 VON 9
Bestreichen Sie die Oberfläche mit verquirltem Eigelb und stechen Sie in die Mitte ein Loch, in das Sie einen Trichter aus Backpapier setzen, und lassen Sie es 2 Stunden im Ofen garen
- SCHRITT 8 VON 9
Nach dem Garen abkühlen lassen und durch den Trichter die flüssige Gelatine einfüllen
- SCHRITT 9 VON 9
Vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen
Tipps
Stabmixer
Terrine
Pfanne
Ofen
Allgemeine Informationen
Herkunft
Francia
Analyse
Achtung
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