Ofenpasta mit Auberginen und Zucchini ist ein schmackhaftes und cremiges Gericht, perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder ein Mittagessen mit Freunden. Dieses Rezept ist typisch für die italienische Küche und wird mit frischen, hochwertigen Zutaten zubereitet. Die Auberginen und Zucchini werden in Würfel geschnitten und dann mit Olivenöl und Schalotte in der Pfanne angebraten. Anschließend wird frisches Tomatenfruchtfleisch und Basilikum hinzugefügt, um eine köstliche Soße zu schaffen. Die Penne rigate werden al dente gekocht, dann mit der Soße vermischt und schließlich mit Büffelmozzarella und Parmigiano Reggiano im Ofen überbacken. Das Endergebnis ist ein reiches Gericht voller Aromen und Farben, perfekt, um alle Gaumen zu begeistern.
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Auberginen und Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, gut trocknen und dann in Erdnussöl frittieren
Während des Frittierens das Öl in der Pfanne häufig wechseln
In einem großen Topf die Schalotte, dünn geschnitten, in etwas Olivenöl anschwitzen und dann die Tomaten hinzufügen
Salzen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen
Das frittierte Gemüse zur Tomatensoße geben und einige Minuten bei niedriger Hitze aromatisieren lassen
Die Soße etwas abkühlen lassen
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser bis zur Hälfte der Garzeit kochen, abgießen und schnell in Wasser und Eis abkühlen
Mit der Soße zusammen mit der Hälfte des Parmigiano, dem Basilikum und 2 der Eier (gut verquirlt mit einer Prise Salz) vermischen; in eine Auflaufform die Hälfte der Pasta geben, eine Schicht Mozzarella in Scheiben darauf verteilen und dann mit der restlichen Pasta bedecken
Den Rest des Parmigiano zusammen mit dem dritten Ei verquirlen und mit der entstandenen Mischung die Oberfläche der Pasta sorgfältig bestreichen
Im bereits heißen Ofen (200 Grad) 10 Minuten fertig garen
Vor dem Servieren auf dem Tisch etwas abkühlen lassen
Pfanne
Topf
Reibe
Schneidebrett
Messer
Schüssel
Spatel
Auflaufform
Italia
| Energie (kcal) | 142,73 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,62 |
| davon Zucker (g) | 2,04 |
| Fette (g) | 6,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,95 |
| Proteine (g) | 7,82 |
| Ballaststoffe (g) | 1,26 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
