Hackbraten aus dem Ofen
Der Hackbraten aus dem Ofen ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, perfekt für ein Familienessen oder -abendessen. Es handelt sich um einen großen Hackbraten aus gemahlenem Rindfleisch, gekochtem Schinken, gepökelter Zunge und geriebenem Grana-Käse, verfeinert mit Eiern, Petersilie, Zwiebel und altbackenem Brötchen. Alles wird mit Milch, Butter und Olivenöl vermischt, gewürzt mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Nach dem Garen wird der Hackbraten mit Buttererbsen und jungem Frühlingszwiebel serviert.
Zutaten
- Gehacktes rindfleisch
500500 - Gekochter schinken (scheiben zu 100 g)
10,00010,000 - Pökellunge
100100 - Geriebener grana-käse
44 - Milch
11 - Butter
5050 - Olivenöl
44 - Eier
22 - Petersilie
11 - Zwiebel
11 - Altbackenes brötchen
11 - Paniermehl
5050 - Muskatnuss
11 - Salzq.b.
- Pfefferq.b.
- Buttererbsenq.b.
- Junge frühlingszwiebel
11
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 5
Das altbackene Brötchen fein zerbröseln und in einer Schüssel mit der Milch einweichen lassen, dann abgießen und gut ausdrücken, wobei die restliche Milch aufbewahrt wird
- SCHRITT 2 VON 5
In eine andere Schüssel das gehackte Rindfleisch, den Grana, die Zunge und den Schinken geben, die ganzen Eier, die zuvor verwendete Milch, die gehackte Petersilie, das eingeweichte Brot, die nötige Menge Salz, eine Prise Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen
- SCHRITT 3 VON 5
Die Zutaten gut vermengen, bis eine möglichst homogene Masse entstanden ist; diese auf die angefeuchtete Arbeitsfläche stürzen und in die typische längliche Form des Hackbratens bringen, dann mehrmals in Paniermehl wenden, damit er damit bedeckt bleibt
- SCHRITT 4 VON 5
Danach Öl und Butter in eine Auflaufform geben und auf dem Herd erhitzen, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei sehr milder Hitze glasig werden lassen
- SCHRITT 5 VON 5
Bevor das Soffritto Farbe annimmt
Tipps
Backblech
Pfanne
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 213,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,71 |
| davon Zucker (g) | 1,1 |
| Fett (g) | 14,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,85 |
| Proteine (g) | 18,81 |
| Ballaststoffe (g) | 0,07 |
| Salz (g) | 0,57 |
- Proteine18,81g · 35%
- Kohlenhydrate1,71g · 3%
- Fett14,65g · 62%
Häufig gestellte Fragen
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