Das gebratene Gemüse nach chinesischer Art ist eine einfache und schmackhafte Beilage, geprägt von der Frische des Gemüses und dem Kontrast zwischen Süße und Würze. Dieses Gericht ist ein Klassiker der chinesischen Küche, wird schnell zubereitet und kann nach Belieben angepasst werden. Das Gemüse wird in Julienne geschnitten und in der Pfanne mit Olivenöl, Sojasauce und einer Prise Reisbrand oder Sherry angebraten, um eine aromatische Note zu verleihen. Das Ergebnis ist eine farbenfrohe, knackige und geschmackvolle Beilage, perfekt zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Putzen und waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Würfel, Streifen oder Scheiben
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen
Geben Sie das Gemüse nach und nach hinein, beginnend mit dem, das die längste Garzeit benötigt (für Karotten braucht es fünf bis sechs Minuten, für Zucchini drei Minuten, für Sellerie zwei Minuten usw.)
Lassen Sie es gründlich abtropfen
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne mit dickem Boden
Braten Sie das Gemüse darin ein bis zwei Minuten unter Rühren an
Fügen Sie das Salz und 15 cl Wasser hinzu
Setzen Sie das Garen für weitere zwei oder drei Minuten fort
Gießen Sie die Sojasauce und den Likör in die Pfanne und rühren Sie mit einem Holzspatel um
Lassen Sie es eine Minute garen und servieren Sie sofort
Pfanne
Cina
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