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Gebratene Perlhuhn

Gebratene Perlhuhn

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Das gebratene Perlhuhn ist ein schmackhaftes und typisches Gericht der italienischen Küche. Zubereitet mit Perlhuhn, Pancetta, Rosmarin und Salbei, ergibt sich ein saftiger und aromatischer Braten. Perfekt als erster Gang zu besonderen Anlässen oder während der Feiertage zu servieren.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 120 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Perlhuhnnach Bedarf
  • Pancetta in Scheiben
    Pancetta in scheiben50 g
  • Rosmarinnach Bedarf
  • Salbei
    Salbei2 Blaetter
  • Butter
    Butter40 g
  • Olivenöl
    Olivenöl3 Esslöffel
  • Trockener Weißwein
    Trockener weißwein1 Glas
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Pfeffernach Bedarf

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 9

    Putzen Sie das Perlhuhn, salzen und pfeffern Sie es innen und füllen Sie es mit Rosmarin, Salbei, einer Scheibe Pancetta und einem Stück Butter

  2. SCHRITT 2 VON 9

    Bedecken Sie die Brust mit der restlichen Pancetta und binden Sie sie mit weißem Küchengarn fest

  3. SCHRITT 3 VON 9

    Salzen und pfeffern Sie es außen und braten Sie dann das Perlhuhn in einem Schmortopf mit Butter und Öl an

  4. SCHRITT 4 VON 9

    Wenn es Farbe angenommen hat, mit der Hälfte des Weins begießen

  5. SCHRITT 5 VON 9

    Den Wein verdampfen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze eine Stunde garen

  6. SCHRITT 6 VON 9

    Zehn Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd die Pancetta-Scheiben entfernen, damit auch die Brust Farbe annimmt

  7. SCHRITT 7 VON 9

    Den Bratensatz mit dem restlichen Wein verdünnen und auf die Hälfte einkochen lassen

  8. SCHRITT 8 VON 9

    Die Sauce über das in Stücke geschnittene Perlhuhn gießen und servieren

  9. SCHRITT 9 VON 9

    Passende Weine: Bramaterra DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Sannio Beneventano DOC

Tipps

  • Pfanne

  • Bratform

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)334,98
Kohlenhydrate (g)0,39
davon Zucker (g)0,39
Fett (g)31,82
davon gesättigte Fettsäuren (g)11,14
Proteine (g)1,45
Ballaststoffe (g)0,04
Salz (g)0,02
  • Proteine
    1,45g · 2%
  • Kohlenhydrate
    0,39g · 1%
  • Fett
    31,82g · 97%

Häufig gestellte Fragen