
Gebratene Perlhuhn
Das gebratene Perlhuhn ist ein schmackhaftes und typisches Gericht der italienischen Küche. Zubereitet mit Perlhuhn, Pancetta, Rosmarin und Salbei, ergibt sich ein saftiger und aromatischer Braten. Perfekt als erster Gang zu besonderen Anlässen oder während der Feiertage zu servieren.
Zutaten
- Perlhuhnnach Bedarf
- Pancetta in scheiben

50 g50 g - Rosmarinnach Bedarf
- Salbei

2 Blaetter2 Blaetter - Butter

40 g40 g - Olivenöl

3 Esslöffel3 Esslöffel - Trockener weißwein

1 Glas1 Glas - Salznach Bedarf

- Pfeffernach Bedarf
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 9
Putzen Sie das Perlhuhn, salzen und pfeffern Sie es innen und füllen Sie es mit Rosmarin, Salbei, einer Scheibe Pancetta und einem Stück Butter
- SCHRITT 2 VON 9
Bedecken Sie die Brust mit der restlichen Pancetta und binden Sie sie mit weißem Küchengarn fest
- SCHRITT 3 VON 9
Salzen und pfeffern Sie es außen und braten Sie dann das Perlhuhn in einem Schmortopf mit Butter und Öl an
- SCHRITT 4 VON 9
Wenn es Farbe angenommen hat, mit der Hälfte des Weins begießen
- SCHRITT 5 VON 9
Den Wein verdampfen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze eine Stunde garen
- SCHRITT 6 VON 9
Zehn Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd die Pancetta-Scheiben entfernen, damit auch die Brust Farbe annimmt
- SCHRITT 7 VON 9
Den Bratensatz mit dem restlichen Wein verdünnen und auf die Hälfte einkochen lassen
- SCHRITT 8 VON 9
Die Sauce über das in Stücke geschnittene Perlhuhn gießen und servieren
- SCHRITT 9 VON 9
Passende Weine: Bramaterra DOC Chianti Classico DOCG Aglianico Del Sannio Beneventano DOC
Tipps
Pfanne
Bratform
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 334,98 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,39 |
| davon Zucker (g) | 0,39 |
| Fett (g) | 31,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,14 |
| Proteine (g) | 1,45 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
| Salz (g) | 0,02 |
- Proteine1,45g · 2%
- Kohlenhydrate0,39g · 1%
- Fett31,82g · 97%
Häufig gestellte Fragen
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