Gebratene Rigatoni
Gebratene Rigatoni sind ein erstes Gericht voller Aromen und Düfte, typisch für die italienische Küche. Die gerillte Pasta passt perfekt zu einer Auswahl gemischter Fleischsorten wie Schwein, Zicklein und Siebenschläfer, gewürzt mit Zwiebel, Petersilie und scharfen Chilischoten. Alles wird durch den kräftigen Geschmack von Lorbeer, Rotwein und geriebenem Pecorino-Käse verfeinert. Eine Geschmacksexplosion, die Ihre Mahlzeit unvergesslich macht.
Zutaten
- Rigatoni-pasta
1,000 g1,000 g - Gemischtes fleisch
2,000 g2,000 g - Zwiebel
1 Einheit1 Einheit - Petersilie
1 Buendel1 Buendel - Lorbeer
2 Blaetter2 Blaetter - Natives olivenöl extra
20 cl20 cl - Schmalz
100 g100 g - Salznach Bedarf
- Scharfe chilischoten
2 Einheiten2 Einheiten - Trockener rotwein
1 Glas1 Glas - Geriebener pecorino-käse
150 g150 g - Zucchini
1 Einheit1 Einheit
Kaufbare Produkte
Bio-Rigatoni „LaGranum“ | handwerklich, italienisches Getreide 500 g | Amoreterra
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 6
Das Besondere an diesem Gericht ist die Verbindung von Haus- und Wildfleisch, darunter die Siebenschläfer, die in Kalabrien ebenso wie in einigen Orten des kampanischen Hinterlandes sehr geschätzt werden
- SCHRITT 2 VON 6
In einem großen Tontopf das Öl und den Schmalz geben, die fein geschnittene Zwiebel darin andünsten und das in Stücke geschnittene, aber nicht entbeinte Fleisch hinzufügen
- SCHRITT 3 VON 6
Nach und nach mit dem Rotwein ablöschen
- SCHRITT 4 VON 6
Wenn er vollständig verdampft ist, etwas Wasser, das Petersilienbündel und den Lorbeer, gut mit einem Baumwollfaden zusammengebunden, das Salz, die gehackten Chilischoten und die in Scheiben geschnittene Zucchini hinzufügen
- SCHRITT 5 VON 6
Nach dem vollständigen Garen das Bündel entfernen
- SCHRITT 6 VON 6
Die Rigatoni in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abtropfen lassen, in den Tontopf geben, sorgfältig umrühren, mit Pecorino bestreuen, einige Minuten auf dem Herd schwenken und zusammen mit dem Fleisch servieren
Tipps
Pfanne
Holzlöffel
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
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