Der Gebratene Fasan ist ein köstliches Gericht aus in Butter und Pancetta gebratenem Fasan. Es ist ein reichhaltiger und schmackhafter Hauptgang, perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Abendessen mit Freunden.
Putzen Sie den Fasan (die Leber beiseitelegen), waschen Sie ihn und lassen Sie ihn gut abtropfen. Stecken Sie das Rosmarin-Zweiglein und die ganze Knoblauchzehe in den Bauch, umwickeln Sie ihn mit den Pancetta-Scheiben und binden Sie ihn fest.
Lassen Sie die Butter mit einigen Löffeln Öl in einer ovalen Ofenform schmelzen, legen Sie den Fasan hinein, salzen und pfeffern Sie ihn und braten Sie ihn zunächst auf dem Herd an, wobei Sie ihn von Zeit zu Zeit wenden, damit er von allen Seiten gut bräunt.
Geben Sie ihn dann schön goldbraun in den bereits heißen Ofen und lassen Sie ihn dort etwa eine Stunde.
Öffnen Sie den Ofen von Zeit zu Zeit und beträufeln Sie den Fasan mit dem entstandenen Bratensaft.
Nehmen Sie ihn aus dem Ofen, entfernen Sie die Pancetta-Scheiben, die Sie jedoch in der Form lassen, setzen Sie ihn wieder auf den Herd, beträufeln Sie ihn zuerst mit dem Brandy, den Sie verdampfen lassen, und dann mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
Servieren Sie ihn sofort auf dem Tisch.
Pfanne
Spieß
Löffel
Messer
Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in den mittel-südlichen Regionen.
Italia
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| Energie (kcal) | 194,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,21 |
| davon Zucker (g) | 0,21 |
| Fette (g) | 11,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,09 |
| Proteine (g) | 21,92 |
| Ballaststoffe (g) | 0,04 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
