Gefüllte Artischocken im Schmortopf sind eine schmackhafte und würzige Beilage. Die Artischocken werden mit einer Mischung aus Paniermehl, Pecorino-Käse, Knoblauch, Petersilie und entgräteter Sardelle gefüllt. Anschließend werden sie im Schmortopf mit Wasser, Olivenöl und Zitronensaft gegart, bis sie weich und goldbraun sind.
Entfernen Sie die Stacheln der Artischocken, putzen Sie sie, indem Sie den oberen Teil, die äußeren härteren Blätter und die Stiele an der Basis abschneiden
Versuchen Sie mit dem Messer, die Artischocke zu öffnen und innen eine Höhlung zu schaffen
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten
Das Paniermehl mit dem Pecorino, der gehackten Sardelle, dem gehackten Knoblauch und der Petersilie vermengen
Dann mit Öl beträufeln
Die Artischocken füllen und nebeneinander in einen Schmortopf mit den 2 Gläsern Wasser und ein paar Tropfen Zitrone setzen
Noch etwas Öl hinzufügen und bei sehr niedriger Hitze etwa 30 Minuten garen
Der Schmortopf muss abgedeckt sein, und Sie müssen warten, bis das Wasser vollständig verdampft ist, bevor Sie die Hitze ausschalten
Die Artischocken auf eine Servierplatte legen und auf den Tisch bringen
Schmortopf
Messer
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Gefüllte Artischocken im Schmortopf sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, besonders verbreitet in Latium und Kampanien.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 361,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 39,71 |
| davon Zucker (g) | 3,2 |
| Fette (g) | 15,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,47 |
| Proteine (g) | 17,02 |
| Ballaststoffe (g) | 3,84 |
| Verkauf (g) | 1,14 |
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