Die gefüllte Ente auf toskanische Art ist ein schmackhaftes und reichhaltiges Gericht, perfekt für besondere Anlässe. Die Füllung aus Schweinefleisch, Hühnerlebern und Speck verleiht einen intensiven und befriedigenden Geschmack. Dieses Gericht, aus der Region Toskana in Italien stammend, wird langsam gegart und mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Gemüse der Saison serviert. Mit seiner Mischung aus Aromen und Düften ist die gefüllte Ente auf toskanische Art eine wahre Delikatesse für den Gaumen.
Die gehackten Hühnerlebern, die Entenleber, den Speck, die Zwiebel und das Schweinelende mit etwas weniger als der Hälfte der Butter und etwas Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen; mit etwas Wein ablöschen und umrühren.
Die Bauchhöhle der Ente mit der Mischung füllen; die Öffnung zunähen und sie so binden, dass Flügel und Keulen näher an den Körper gebracht werden.
Die Ente bei starker Hitze mit der restlichen Butter, etwas Öl und dem Rosmarin anbraten. Salzen, pfeffern und im heißen Ofen weitergaren, dabei zur Hälfte der Garzeit den Wein hinzufügen.
Den Wein verdampfen lassen und vom Herd nehmen. Einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird, begleitet von Beilagen nach Wahl.
Antihaftpfanne
Scharfes Messer
Schneidebrett
Küchengarn
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Typisches Gericht der toskanischen Tradition, geeignet für besondere Anlässe.
Italia, Toscana
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