Emporion
Gefüllte Sardinen auf sizilianische Art

Gefüllte Sardinen auf sizilianische Art

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Le Sarde Ripiene Alla Siciliana sind ein traditionelles sizilianisches Gericht aus frischen Sardinen, gefüllt mit reifen Tomaten, grünen Oliven, Kapern, geriebenem Pecorino-Käse, Knoblauch und Petersilie. Die Sardinen werden anschließend mit Olivenöl, Salz und Pfeffer im Ofen gegart, bis sie eine knusprige Konsistenz erreichen. Dieses Gericht wird für seinen einzigartigen Geschmack und die unglaubliche Kombination mediterraner Aromen geschätzt.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 15 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Sardinen
    Sardinen800 g
  • Kapern
    Kapern30 g
  • Geriebener pecorino-käse50 g
  • Knoblauch
    Knoblauch2 Zehen
  • Petersilie1 Esslöffel
  • Olivenöl
    Olivenölnach Bedarf
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Pfeffer
    Pfeffernach Bedarf
  • Zum garnieren:
  • Petersilienach Bedarf
  • Zitrone1 Einheit

Kaufbare Produkte

  • Sardische Favette in nativem Bosana-Olivenöl extra, entsteint 240 g

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  • Kapern mit Meersalz 200 g

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  • Fermentierter schwarzer Knoblauch, 1 Knolle, 30 g

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  • Natives Olivenöl extra EXTRA 100 ml

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  • Feines Speisesalz aus dem Atlantischen Ozean 1 kg - Fior di Loto

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  • Torchietti S. Cappelli mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer – handwerklich, BIO, alte Getreidesorten 250 g

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  • Rote antihaftbeschichtete Pfanne 1965 Vintage Quarzo Nero

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  • Carta Fata – Backpapier für Profis auf Rolle, 20 Meter

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 6

    Nehmen Sie den Fischen vorsichtig den Kopf und die Gräten heraus, ohne sie zu zerbrechen

  2. SCHRITT 2 VON 6

    Waschen und trocknen Sie sie

  3. SCHRITT 3 VON 6

    Entsteinen Sie die gewaschenen Oliven, drücken Sie die Kapern aus, schälen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie alles zusammen mit zwei Knoblauchzehen und einem Löffel Petersilie

  4. SCHRITT 4 VON 6

    Mischen Sie die gehackte Masse mit dem Pecorino und füllen Sie die Sardinen damit; legen Sie sie in eine mit Öl gefettete Form

  5. SCHRITT 5 VON 6

    Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen und dann im heißen Ofen etwa 20 Minuten backen

  6. SCHRITT 6 VON 6

    Die gefüllten Sardinen in der Auflaufform servieren, garniert mit Petersilienbüscheln und Zitronensaft

Tipps

  • Scharfes Messer

  • Schneidebrett

  • Schüssel

  • Kochlöffel

  • Pfanne

  • Backofen

Allgemeine Informationen

Aufbewahrungshinweise

Le Sarde Ripiene Alla Siciliana im Kühlschrank maximal 2-3 Tage aufbewahren.

Herkunft

Italia, Sicilia

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)120,03
Kohlenhydrate (g)1,71
davon Zucker (g)1,63
Fett (g)4,72
davon gesättigte Fettsäuren (g)1,59
Proteine (g)17,55
Ballaststoffe (g)0,39
Salz (g)0,28
  • Proteine
    17,55g · 59%
  • Kohlenhydrate
    1,71g · 6%
  • Fett
    4,72g · 36%

Häufig gestellte Fragen