Gefüllter Wolfsbarsch aus dem Ofen ist ein schmackhaftes Hauptgericht und perfekt für einen besonderen Anlass. Der Wolfsbarsch wird mit getrockneten Pilzen, Scampi, altbackenem Brötchen und Parmesankäse gefüllt und dann im Ofen mit einer raffinierten Glasur aus Butter und Weißwein gegart. Das Ergebnis ist ein saftiges Gericht mit einzigartigem Geschmack.
Die Pilze in lauwarmem Wasser einweichen und den Wolfsbarsch reinigen
Die Brotkrüme in lauwarmem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in eine Schüssel geben
Die Scampi aus der Flüssigkeit abtropfen lassen und fein hacken; die Pilze waschen, ausdrücken und grob hacken; den Parmesankäse reiben
Diese Zutaten mit der Brotkrüme, den Eiern, einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss vermengen
Die Zutaten mit einem Holzlöffel rühren, bis eine homogene Masse entsteht
Den Wolfsbarsch mit dieser Masse füllen und zubinden
Dann in eine gebutterte Auflaufform legen, mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen und im heißen Ofen bei 200 Grad 1 Stunde garen, dabei gelegentlich mit dem Weißwein begießen
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Fisch von der Bindung befreien, auf der Servierplatte anrichten, mit dem Bratfond beträufeln und sofort servieren
Ofen
Pfanne
Italia
| Energie (kcal) | 127,14 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,16 |
| davon Zucker (g) | 1,09 |
| Fette (g) | 5,21 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,56 |
| Proteine (g) | 16,26 |
| Ballaststoffe (g) | 0,45 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
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