Gekochter Hummer ist ein köstlicher und raffinierter Hauptgang aus frischem Hummer, der in einer aromatischen Brühe gegart wird. Es ist ein Gericht französischen Ursprungs, das wegen seiner Zartheit und seines einzigartigen Geschmacks sehr geschätzt wird.
Die Brühe für den Hummer muss aromatisch sein: zwei kleine Zwiebeln, eine kleine Karotte, ein Staudenselleriestängel, eine Zitronenscheibe, ein Zweig Thymian, ein Lorbeerblatt, ein Bund Petersilie, etwas Weißwein und etwas Essig in reichlich Salzwasser
Zugedeckt etwa zwanzig Minuten kochen lassen
Bei kräftigem Kochen den lebenden Hummer eintauchen, nachdem Sie den Schwanz an den Bauch angelegt und festgebunden haben
Für die Garzeit rechnen Sie pro halbes Kilo 10 oder 12 Minuten
Der Hummer sollte dann im Sud abkühlen
Abtropfen lassen, der Länge nach halbieren, indem Sie das Messer in den oberen Teil des Kopfes ansetzen und bis zum Schwanz durchziehen
Den Sandbeutel, der sich im Kopf befindet, und den bitteren Darmfaden in der Mitte des Schwanzes entfernen
Mit einer ausgezeichneten Sauce servieren: Tartarsauce oder Sahnesauce auf Mayonnaisebasis
Italia
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| Energie (kcal) | 82,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,1 |
| davon Zucker (g) | 1,09 |
| Fette (g) | 1,81 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,6 |
| Proteine (g) | 15,2 |
| Ballaststoffe (g) | 0,13 |
| Verkauf (g) | 0,17 |
