Passiertes Gemüse ist eine cremige und schmackhafte Suppe, perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Es wird mit Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Butter, Fenchel, Kürbis, Mehl, Brühe, Eigelb, Milch, Salz und Brotcroutons zubereitet. Dieses Rezept stammt aus Italien und ist eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden. Passiertes Gemüse ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Aufmerksamkeit und Geduld, um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu erreichen. Es ist ein ideales Gericht, um sich in den kälteren Monaten aufzuwärmen.
Fenchelstückchen und Kürbiswürfel mit einer aus Zwiebel, Knoblauch, Öl und Butter zubereiteten Sofritto anbraten
Mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben, mit der Brühe aufgießen und etwa 1 Stunde kochen lassen
Alles pürieren, erhitzen, das mit Milch verdünnte Eigelb einrühren, salzen und mit den Brotcroutons servieren
Stabmixer
Pfanne
Holzlöffel
Italia
| Energie (kcal) | 19,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,63 |
| davon Zucker (g) | 2,66 |
| Fette (g) | 0,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 1,1 |
| Ballaststoffe (g) | 0,55 |
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