Die goldenen kleinen Tintenfische sind ein köstliches Gericht aus frischen kleinen Tintenfischen, paniert und frittiert, bis sie eine knusprige goldene Farbe erreichen. Sie eignen sich ideal als Vorspeise oder Hauptgericht, mit einem Spritzer frischer Zitrone und begleitet von einer Petersiliensauce. Die Zubereitung ist einfach und schnell, das Ergebnis ist jedoch ein schmackhaftes und würziges Gericht.
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Die kleinen Tintenfische gründlich reinigen, die Tentakel vom Körper trennen und sie nach dem gründlichen Waschen in Ringe schneiden.
In Wasser mit Essig etwa 15 Minuten einlegen, dann mit einem Tuch abtrocknen und bemehlen.
Reichlich Öl in einer Frittierpfanne erhitzen; wenn es heiß ist, die Tintenfische hineingeben und sie bei starker Hitze einige Minuten goldbraun frittieren.
Sobald sie fertig sind, vom Bratfett abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, salzen und auf einer Servierplatte anrichten, mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Frittierpfanne
Küchenzange
Die goldenen kleinen Tintenfische im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter höchstens 2 Tage aufbewahren.
Die goldenen kleinen Tintenfische sind ein typisches Gericht der mediterranen Küche, besonders verbreitet in Küstenregionen.
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