Der Gugelhupf ist ein fluffiger und duftender Napfkuchen aus einem Hefeteig, aromatisiert mit Zitrone und Muskatnuss. Dieses charakteristisch geformte Gebäck ist perfekt für ein genussvolles Frühstück oder zum Servieren zum Nachmittagstee.
Die angegebenen Mengen sind für eine Gugelhupf-Form mit 22 cm Durchmesser.
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, formen Sie einen Brunnen, machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie die zerbröselte Hefe hinein.
Lassen Sie die Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mischen Sie etwas Mehl darunter und lassen Sie die entstandene Mischung etwa 15 Minuten gehen.
Nachdem die Zeit vergangen ist, verkneten Sie den aufgegangenen Teigling mit dem restlichen Mehl und der schaumig gerührten Butter zusammen mit den Eiern und den Aromen.
Lassen Sie den Teig 20–25 Minuten ruhen, dann heben Sie die zuvor in Rum eingelegten und abgetropften Sultaninen unter.
Lassen Sie den Teig erneut gehen, dann geben Sie ihn in eine eingefettete Gugelhupf-Form, die mit Semmelbröseln bestreut ist, auf deren Boden Sie zuvor die Mandeln gelegt haben.
Lassen Sie das Gebäck in der Form gehen, bis es sein Volumen verdoppelt hat, und backen Sie es dann in einem vorgeheizten Ofen (200 Grad) für 45 Minuten.
Kontrollieren Sie währenddessen das Gebäck und falls die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie es mit mehrfach gefaltetem Pergamentpapier ab.
Am Ende lassen Sie den Gugelhupf abkühlen, stürzen ihn auf eine Servierplatte und bestäuben ihn mit Puderzucker.
Gugelhupf-Form
Den Gugelhupf in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für einige Tage aufbewahren.
Der Gugelhupf ist eine typische Spezialität Österreichs und Deutschlands und wird traditionell mit Mandeln und Sultaninen zubereitet.
Austria
| Energie (kcal) | 361,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 53,33 |
| davon Zucker (g) | 19,88 |
| Fette (g) | 14,44 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,32 |
| Proteine (g) | 6,03 |
| Ballaststoffe (g) | 1,71 |
| Verkauf (g) | 0,44 |
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