Die Hähnchenleberpastete mit Marsala ist eine köstliche sizilianische Spezialität. Die Hähnchenlebern werden langsam mit Zwiebel, Salbei, Lorbeer und Rosmarin gegart, bis sie weich und cremig sind. Die Note von Marsala und Brandy verleiht dieser Pastete einen einzigartigen, vollmundigen Geschmack. Perfekt als Vorspeise auf Toastbrot oder zusammen mit Crackern.
Putzen Sie die Hähnchenlebern, waschen Sie sie und trocknen Sie sie sorgfältig ab
Hacken Sie die Zwiebel fein und dünsten Sie sie einige Minuten in einer Pfanne mit 30 g Butter, Salbei, Lorbeer und Rosmarin an
Geben Sie die Lebern dazu und braten Sie sie kurz an, bis sie von allen Seiten Farbe angenommen haben, und rühren Sie dabei oft mit einem Holzlöffel um; löschen Sie sie mit dem Marsala und dem Brandy ab und lassen Sie beides bei starker Hitze verdampfen
Nehmen Sie die Lebern vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie das Salbei-, Lorbeer- und Rosmarinblatt und geben Sie alles Übrige in den Mixer; fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer sowie die Butter in Stückchen hinzu und mixen Sie gut
Geben Sie zum Schluss die Sahne dazu und arbeiten Sie sie unter, ohne zu stark zu mixen
Um sie im Gefrierfach aufzubewahren, geben Sie sie in einen rechteckigen Behälter und drücken Sie sie gut fest
Dann bei Raumtemperatur auftauen lassen
Pfanne
Mixer
Die Hähnchenleberpastete mit Marsala im Kühlschrank maximal 3-4 Tage aufbewahren
Marsala ist ein Likörwein, der typisch für Sizilien ist
Italia, Sicilia
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| Energie (kcal) | 280,81 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,04 |
| davon Zucker (g) | 2,69 |
| Fette (g) | 21,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12 |
| Proteine (g) | 11,82 |
| Ballaststoffe (g) | 0,15 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
