Hummer in Sahne ist ein feines und cremiges Meeresgericht. Diese Delikatesse stammt aus der italienischen Küche und wird mit einem frischen 1200-g-Hummer zubereitet. Das Hummerfleisch wird in einer Sauce aus Sahne, trockenem Weißwein und Gewürzen gegart. Das Ergebnis ist ein elegantes und schmackhaftes Gericht, perfekt als Hauptgang bei einem besonderen Abendessen.
Geben Sie etwa drei Liter Wasser in einen Topf; fügen Sie das gesamte gesäuberte und in Stücke geschnittene Gemüse, die Lorbeerblätter und den Zitronensaft hinzu; stellen Sie den Topf auf den Herd und wenn die Flüssigkeit zum Kochen gekommen ist, lassen Sie sie 10 Minuten weiterkochen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit nach dem Waschen den Hummer zum Kochen vor.
Tauchen Sie den Hummer ein und lassen Sie ihn 30 Minuten garen; nehmen Sie ihn dann aus dem Kochgefäß, lassen Sie ihn abkühlen und schneiden Sie ihn dann vorsichtig an der Bauchseite ein und lösen Sie das Fleisch heraus, ohne es zu zerbrechen.
Schneiden Sie das Hummerfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben.
Stellen Sie einen Topf mit der Butter auf den Herd und legen Sie die Hummerscheiben hinein; wenn diese goldbraun sind, löschen Sie sie mit dem Weißwein ab, salzen und pfeffern Sie sie.
Lassen Sie den Wein verdampfen, nehmen Sie dann den Hummer aus der Würze und binden Sie den Bratensatz mit dem Mehl ab, wobei Sie sorgfältig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie sie bei sehr geringer Hitze unter ständigem Rühren leicht eindicken.
Richten Sie die Hummerscheiben auf einer Servierplatte an und servieren Sie sie garniert mit Schnittlauch.
Pfanne
Scharfes Messer
Holzlöffel
Italia, Liguria
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| Energie (kcal) | 126,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,63 |
| davon Zucker (g) | 1,81 |
| Fette (g) | 7,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,35 |
| Proteine (g) | 10,1 |
| Ballaststoffe (g) | 0,28 |
| Verkauf (g) | 0,13 |
