Hummer in Sahne
Hummer in Sahne ist ein feines und cremiges Meeresgericht. Diese Delikatesse stammt aus der italienischen Küche und wird mit einem frischen 1200-g-Hummer zubereitet. Das Hummerfleisch wird in einer Sauce aus Sahne, trockenem Weißwein und Gewürzen gegart. Das Ergebnis ist ein elegantes und schmackhaftes Gericht, perfekt als Hauptgang bei einem besonderen Abendessen.
Zutaten
- Karotte
1 Einheit1 Einheit - Zwiebel
1 Einheit1 Einheit - Sellerie
1 Rippe1 Rippe - Lorbeer
2 Blaetter2 Blaetter - Zitrone (saft)nach Bedarf
- Hummer von 1200 g
1,200 g1,200 g - Butter
50 g50 g - Trockener weißwein
1 Glas1 Glas - Salznach Bedarf
- Pfeffernach Bedarf
- Mehl
2 Esslöffel2 Esslöffel - Sahne
300 ml300 ml - Schnittlauchnach Bedarf
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 8
Geben Sie etwa drei Liter Wasser in einen Topf; fügen Sie das gesamte gesäuberte und in Stücke geschnittene Gemüse, die Lorbeerblätter und den Zitronensaft hinzu; stellen Sie den Topf auf den Herd und wenn die Flüssigkeit zum Kochen gekommen ist, lassen Sie sie 10 Minuten weiterkochen.
- SCHRITT 2 VON 8
Bereiten Sie in der Zwischenzeit nach dem Waschen den Hummer zum Kochen vor.
- SCHRITT 3 VON 8
Tauchen Sie den Hummer ein und lassen Sie ihn 30 Minuten garen; nehmen Sie ihn dann aus dem Kochgefäß, lassen Sie ihn abkühlen und schneiden Sie ihn dann vorsichtig an der Bauchseite ein und lösen Sie das Fleisch heraus, ohne es zu zerbrechen.
- SCHRITT 4 VON 8
Schneiden Sie das Hummerfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben.
- SCHRITT 5 VON 8
Stellen Sie einen Topf mit der Butter auf den Herd und legen Sie die Hummerscheiben hinein; wenn diese goldbraun sind, löschen Sie sie mit dem Weißwein ab, salzen und pfeffern Sie sie.
- SCHRITT 6 VON 8
Lassen Sie den Wein verdampfen, nehmen Sie dann den Hummer aus der Würze und binden Sie den Bratensatz mit dem Mehl ab, wobei Sie sorgfältig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- SCHRITT 7 VON 8
Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie sie bei sehr geringer Hitze unter ständigem Rühren leicht eindicken.
- SCHRITT 8 VON 8
Richten Sie die Hummerscheiben auf einer Servierplatte an und servieren Sie sie garniert mit Schnittlauch.
Tipps
Pfanne
Scharfes Messer
Holzlöffel
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia, Liguria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 117,54 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,01 |
| davon Zucker (g) | 2,26 |
| Fett (g) | 6,88 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,95 |
| Proteine (g) | 9,26 |
| Ballaststoffe (g) | 0,46 |
| Salz (g) | 0,12 |
- Proteine9,26g · 33%
- Kohlenhydrate3,01g · 11%
- Fett6,88g · 56%
Häufig gestellte Fragen
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