
Triestiner Jota
Die Triestiner Jota ist ein Rezept, das seine Wurzeln in der kulinarischen Tradition von Triest hat. Es handelt sich um eine schmackhafte Beilage auf Basis von Sauerkraut, Borlotti-Bohnen und Kartoffeln, angereichert mit dem intensiven Geschmack von geräuchertem Speck. Ihr Ursprung ist mit der bäuerlichen Küche verbunden, in der typische Zutaten der Gegend verwendet wurden, um kräftige und schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Heute wird die Triestiner Jota für ihre Einfachheit und Güte geschätzt und ist eine ausgezeichnete Wahl, um das Herbst- oder Wintermenü zu bereichern.
Zutaten
- Vorgekochtes sauerkraut
400400 - Getrocknete borlotti-bohnen

700700 - Kartoffeln

33 - Olivenölq.b.

- Knoblauchq.b.

- Geräucherter speckq.b.

- Wasser
200200 - Mehl
22 - Salzq.b.

- Pfefferq.b.

- Kümmelq.b.
- Lorbeer
11
Kaufbare Produkte

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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Die Bohnen 12 Stunden einweichen
- SCHRITT 2 VON 7
Abgießen und mit Öl und gehacktem Knoblauch anbraten; den gewürfelten Speck, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Salz hinzufügen. Alles einige Minuten anbraten
- SCHRITT 3 VON 7
Das Wasser hinzufügen und alles 90 Minuten kochen lassen. Separat das Sauerkraut mit Kümmel und Lorbeer, mit Wasser bedeckt, kochen, wobei das Wasser während des Kochens verdampfen soll. Eine Mehlschwitze aus Öl und Mehl (dunkel) machen und das Sauerkraut unterrühren
- SCHRITT 4 VON 7
Alles zusammengeben und die Hälfte der Bohnen durch ein Passiergerät streichen
- SCHRITT 5 VON 7
Vermengen und weitere 30 Minuten kochen lassen
- SCHRITT 6 VON 7
Die Jota muss dick sein und ruhen
- SCHRITT 7 VON 7
Am nächsten Tag ist sie noch besser
Tipps
Topf
Pfanne
Messer
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Die Triestiner Jota ist ein traditionelles Gericht der Triestiner Küche, berühmt als schmackhafte Beilage auf Basis von Sauerkraut, Bohnen und Kartoffeln.
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 174,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,57 |
| davon Zucker (g) | 2,34 |
| Fett (g) | 0,64 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,19 |
| Proteine (g) | 10,56 |
| Ballaststoffe (g) | 7,77 |
| Salz (g) | 0,09 |
- Proteine10,56g · 24%
- Kohlenhydrate32,57g · 73%
- Fett0,64g · 3%
Häufig gestellte Fragen
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