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Kalabrische Ravioli

Kalabrische Ravioli

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Die kalabrischen Ravioli sind ein köstliches, typisches Gericht aus Kalabrien, berühmt für seine Einfachheit und seinen kräftigen Geschmack. Frische Pasta wird mit einer Mischung aus frischem Caciocavallo-Käse, Soppressata und Eiern gefüllt und mit Schweinefleischragout und einer Prise Pfeffer gewürzt. Die perfekte Kombination aus der Süße des Käses und dem kräftigen Geschmack der Soppressata macht diese Ravioli unwiderstehlich. Ideal als erster Gang bei einem Mittag- oder Abendessen zu besonderen Anlässen.

Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zubereitung: 20 Min.
Zubereitung: 30 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Für den teig:
  • Mehl500 g
  • Eier
    Eier5 Einheiten
  • Olivenöl
    Olivenöl1 Esslöffel
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Für die füllung:
  • Provola
    Provola200 g
  • Soppressata
    Soppressata200 g
  • Eier
    Eier5 Einheiten
  • Salz
    Salznach Bedarf
  • Pfeffernach Bedarf
  • Geriebener pecorino-käse80 g
  • Schweinefleischragout
    Schweinefleischragoutnach Bedarf

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 5

    Auf der Arbeitsfläche bereitet ihr den Teig mit Mehl, Eiern, Öl und Salz zu und rollt die Teigplatten aus

  2. SCHRITT 2 VON 5

    Für die Füllung schneidet ihr Provola, Soppressata und zwei hartgekochte Eier in Stücke, bindet alles mit einem Ei und fügt Salz und Pfeffer hinzu

  3. SCHRITT 3 VON 5

    Verteilt mit einem Teelöffel auf jeder Teigplatte die Füllung in kleinen Häufchen im Abstand von 7-8 cm

  4. SCHRITT 4 VON 5

    Deckt mit einer weiteren Teigplatte ab, drückt mit den Fingern um die Häufchen der Füllung herum, damit der Teig gut haftet, und schneidet dann die Ravioli in Rauten

  5. SCHRITT 5 VON 5

    Lasst sie einige Minuten auf einem mit Mehl bestäubten Tuch trocknen, kocht sie, lasst sie vorsichtig abtropfen und würzt sie mit geriebenem Pecorino und Schweinefleischragout, einige Minuten kochen

Tipps

  • Ravioli cutter

  • Schneidebrett

  • Pfanne

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Calabria

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)273,43
Kohlenhydrate (g)24,74
davon Zucker (g)0,88
Fett (g)12,91
davon gesättigte Fettsäuren (g)5,3
Proteine (g)15,67
Ballaststoffe (g)0,74
Salz (g)0,85
  • Proteine
    15,67g · 23%
  • Kohlenhydrate
    24,74g · 36%
  • Fett
    12,91g · 42%

Häufig gestellte Fragen