
Kalabrische Ravioli
Die kalabrischen Ravioli sind ein köstliches, typisches Gericht aus Kalabrien, berühmt für seine Einfachheit und seinen kräftigen Geschmack. Frische Pasta wird mit einer Mischung aus frischem Caciocavallo-Käse, Soppressata und Eiern gefüllt und mit Schweinefleischragout und einer Prise Pfeffer gewürzt. Die perfekte Kombination aus der Süße des Käses und dem kräftigen Geschmack der Soppressata macht diese Ravioli unwiderstehlich. Ideal als erster Gang bei einem Mittag- oder Abendessen zu besonderen Anlässen.
Zutaten
- Für den teig:
- Mehl
500 g500 g - Eier

5 Einheiten5 Einheiten - Olivenöl

1 Esslöffel1 Esslöffel - Salznach Bedarf

- Für die füllung:
- Provola

200 g200 g - Soppressata

200 g200 g - Eier

5 Einheiten5 Einheiten - Salznach Bedarf

- Pfeffernach Bedarf
- Geriebener pecorino-käse
80 g80 g - Schweinefleischragoutnach Bedarf

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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 5
Auf der Arbeitsfläche bereitet ihr den Teig mit Mehl, Eiern, Öl und Salz zu und rollt die Teigplatten aus
- SCHRITT 2 VON 5
Für die Füllung schneidet ihr Provola, Soppressata und zwei hartgekochte Eier in Stücke, bindet alles mit einem Ei und fügt Salz und Pfeffer hinzu
- SCHRITT 3 VON 5
Verteilt mit einem Teelöffel auf jeder Teigplatte die Füllung in kleinen Häufchen im Abstand von 7-8 cm
- SCHRITT 4 VON 5
Deckt mit einer weiteren Teigplatte ab, drückt mit den Fingern um die Häufchen der Füllung herum, damit der Teig gut haftet, und schneidet dann die Ravioli in Rauten
- SCHRITT 5 VON 5
Lasst sie einige Minuten auf einem mit Mehl bestäubten Tuch trocknen, kocht sie, lasst sie vorsichtig abtropfen und würzt sie mit geriebenem Pecorino und Schweinefleischragout, einige Minuten kochen
Tipps
Ravioli cutter
Schneidebrett
Pfanne
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia, Calabria
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 273,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 24,74 |
| davon Zucker (g) | 0,88 |
| Fett (g) | 12,91 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,3 |
| Proteine (g) | 15,67 |
| Ballaststoffe (g) | 0,74 |
| Salz (g) | 0,85 |
- Proteine15,67g · 23%
- Kohlenhydrate24,74g · 36%
- Fett12,91g · 42%
Häufig gestellte Fragen
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