Kalbfleisch in Mandelkruste
Kalbfleisch in Mandelkruste ist ein köstliches Fleischgericht, verfeinert mit einer knusprigen Mandelkruste. Das Kalbfleisch wird mit Salz und Pfeffer mariniert, dann zuerst in Mehl, anschließend in verquirltem Ei und schließlich in Mandelblättchen gewendet. Danach wird es in der Pfanne mit Butter und Olivenöl gegart, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Dieses Gericht ist perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- Kalbfleischscheiben aus der keule
500500 - Eier
22 - Mandelblättchen
200200 - Mehlq.b.
- Butter
3030 - Olivenöl
44 - Salzq.b.
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Die Scheiben leicht klopfen und mit Mehl bestäuben
- SCHRITT 2 VON 7
Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen, salzen und mit einer Gabel verquirlen
- SCHRITT 3 VON 7
Die Mandelblättchen auf einem großen Tablett ausbreiten
- SCHRITT 4 VON 7
Die Fleischscheiben durch das verquirlte Ei ziehen und dann auf die Mandeln legen, dabei andrücken, damit sie haften
- SCHRITT 5 VON 7
Inzwischen 4 Esslöffel Öl und 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen
- SCHRITT 6 VON 7
Die Scheiben garen und dabei wenden, damit sie goldbraun werden
- SCHRITT 7 VON 7
Abtropfen lassen, salzen und sehr heiß servieren
Tipps
Pfanne
Schüssel
Schneebesen
Löffel
Allgemeine Informationen
Herkunft
Italia
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 285,96 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,17 |
| davon Zucker (g) | 0,93 |
| Fett (g) | 22,62 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,08 |
| Proteine (g) | 18,27 |
| Ballaststoffe (g) | 2,89 |
| Salz (g) | 0,1 |
- Proteine18,27g · 26%
- Kohlenhydrate1,17g · 2%
- Fett22,62g · 72%
Häufig gestellte Fragen
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