Kalbfleisch in Milch ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche. Das Kalbfleisch wird in einer köstlichen Milchbrühe mit Zwiebel, Rosmarin, Salbei und Thymian gegart, die dem Gericht ein unwiderstehliches Aroma verleihen. Das Endergebnis ist ein zartes und saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.
Das Fleisch in der Milch einlegen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lassen
Die Zwiebel in Scheiben, 20 g Butter in Flöckchen, einen Zweig Rosmarin, einige Salbeiblätter und einige Thymianzweige in eine Auflaufform geben
Das Fleisch darauflegen, salzen und pfeffern
1 Stunde im bereits heißen Ofen bei 180 Grad garen
Nach der Hälfte der Garzeit mit 10 cl der verwendeten Milch begießen
Das Fleisch in Scheiben zusammen mit dem Bratfond servieren
Pfanne
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Italia
| Energie (kcal) | 65,16 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,24 |
| davon Zucker (g) | 3,24 |
| Fette (g) | 1,43 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,77 |
| Proteine (g) | 10,01 |
| Ballaststoffe (g) | 0,09 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
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