In einem Teller das Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Die Schnitzel mehlieren, überschüssiges Mehl abklopfen und beiseitestellen.
In einer Pfanne etwas nativem Olivenöl extra und Butter erhitzen.
Die Schnitzel hinzufügen und etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen. Etwa 5 Minuten garen.
Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol ein paar Minuten verdampfen lassen.
Die Schnitzel mit den Pilzen vermengen und weitere 2–3 Minuten garen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
Im Kühlschrank maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Sie können mit Kartoffelpüree oder mit saisonalem Gemüse serviert werden. Für die perfekte Kombination dazu einen trockenen Weißwein reichen.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 107,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,34 |
| davon Zucker (g) | 0,25 |
| Fette (g) | 3,62 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,72 |
| Proteine (g) | 12,6 |
| Ballaststoffe (g) | 0,71 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
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