
Kaltes Cotechino ist eine köstliche kalte Vorspeise auf Basis von Schweine-Cotechino, mit einem Gemüsesalat und einer Marinade aus Weinessig und Zitrone. Es ist ein geschmacksreiches Gericht und perfekt für besondere Anlässe.




















Ein hausgemachtes Bergcotechino in Wasser garen
Am nächsten Tag in dünne Scheiben schneiden und dann schön geordnet auf einer Servierplatte anrichten
Dann mit etwas Öl, wenig Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ein paar Tropfen Essig würzen
Separat die Karotten, die Zwiebel und die Stangen Sellerie vorbereiten, reinigen, waschen und in dünne Scheiben schneiden
Das Gemüse in Salzwasser garen und abtropfen lassen, dann gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des geschnittenen Cotechino verteilen
Alles mit gehackter Petersilie bestreuen und vor dem Servieren einige Stunden marinieren lassen
Übrig gebliebenes Cotechino kann durch Braten in der Pfanne wiederverwendet werden
Es ergibt sich ein äußerst schmackhaftes Gericht, das jedoch nicht weiter gegart werden kann
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Glas
Kaltes Cotechino bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter.
Kaltes Cotechino ist ein traditionelles italienisches Gericht, das hauptsächlich während der Weihnachtsfeiertage serviert wird.
Italia
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| Energie (kcal) | 373,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,03 |
| davon Zucker (g) | 1,03 |
| Fette (g) | 34,69 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,48 |
| Proteine (g) | 14,28 |
| Ballaststoffe (g) | 0,2 |
| Verkauf (g) | 0,93 |