Kartoffelfrittelle sind eine schmackhafte Beilage aus geriebenen Kartoffeln, Eiern, Parmesankäse und mit Muskatnuss gewürzt. Es ist ein Gericht, das außen knusprig und innen weich ist, perfekt als Begleitung zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Kartoffelfrittelle sind ein typisches Gericht der italienischen Küche und besonders in den Regionen Norditaliens beliebt.
Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale in Salzwasser kochen
Abgießen, schälen und durch ein Sieb passieren
Das Püree in einen Topf geben, eine Prise Muskatnuss, ein ganzes Ei und ein Eigelb, den Käse, Pfeffer hinzufügen und gut mischen
Aus der Masse kleine Kugeln formen und sie zum Flachdrücken leicht andrücken, dann in Mehl wenden
Die Butter und das Öl in einer Eisenpfanne erhitzen, die Frittelle nebeneinander hineinlegen und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze frittieren
Die Frittelle aus dem Bratfett nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden
Reibe
Topf
Pfanne
Italia
| Energie (kcal) | 101,72 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,01 |
| davon Zucker (g) | 0,42 |
| Fette (g) | 2,08 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,24 |
| Proteine (g) | 3,1 |
| Ballaststoffe (g) | 1,54 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
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