
Die Käsefonduta ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, ursprünglich aus der Region Valle d'Aosta. Es handelt sich um eine cremige, ziehende Käsecreme, die perfekt zu Croutons oder Gemüse passt.







Schneiden Sie den Käse in hauchdünne Scheiben und geben Sie ihn in eine Schüssel
Fügen Sie so viel Milch hinzu, dass er bedeckt ist, und lassen Sie ihn vier oder fünf Stunden ruhen
Schlagen Sie die Eier auf, trennen Sie das Eiweiß ab und bewahren Sie die Eigelbe jeweils in einer halben Schale auf
Lassen Sie die Butter in einem kleinen Topf mit dickem, gewölbtem Boden schmelzen, fügen Sie das Mehl hinzu, mischen Sie, und nehmen Sie den Topf nach einer Minute vom Herd und geben Sie die Fontina und die Milch dazu
Stellen Sie den kleinen Topf in ein heißes Wasserbad und beginnen Sie mit einem kleinen Schneebesen zu rühren, wobei das Wasser nur leicht köcheln soll
Rühren Sie ständig um, und wenn der Käse vollständig geschmolzen ist und eine ziehende Masse geworden ist, geben Sie die Eigelbe nacheinander hinzu, ohne das nächste hinzuzufügen, bevor das vorherige vollständig eingearbeitet ist
Topf
Herd
Schüssel
Schneebesen
Italia
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| Energie (kcal) | 269,08 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,08 |
| davon Zucker (g) | 2,15 |
| Fette (g) | 21,74 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 13,69 |
| Proteine (g) | 15,39 |
| Ballaststoffe (g) | 0,02 |
| Verkauf (g) | 0,88 |