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Käsefonduta

Käsefonduta

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Die Käsefonduta ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, ursprünglich aus der Region Valle d'Aosta. Es handelt sich um eine cremige, ziehende Käsecreme, die perfekt zu Croutons oder Gemüse passt.

Schwierigkeitsgrad: Schwierig
Zubereitung: 20 Min.
Zubereitung: 10 Min.
Land: Italia

Zutaten

Anzahl der Portionen
  • Fontal-Käse (Nettogewicht)
    Fontal-käse (nettogewicht)300
  • Frische Milch
    Frische milch200
  • Eigelbe bei Zimmertemperatur
    Eigelbe bei zimmertemperatur4
  • Butter
    Butter30
  • Mehl
    Mehl1
  • Weißer Pfeffer
    Weißer pfefferq.b.

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Zubereitung

  1. SCHRITT 1 VON 6

    Schneiden Sie den Käse in hauchdünne Scheiben und geben Sie ihn in eine Schüssel

  2. SCHRITT 2 VON 6

    Fügen Sie so viel Milch hinzu, dass er bedeckt ist, und lassen Sie ihn vier oder fünf Stunden ruhen

  3. SCHRITT 3 VON 6

    Schlagen Sie die Eier auf, trennen Sie das Eiweiß ab und bewahren Sie die Eigelbe jeweils in einer halben Schale auf

  4. SCHRITT 4 VON 6

    Lassen Sie die Butter in einem kleinen Topf mit dickem, gewölbtem Boden schmelzen, fügen Sie das Mehl hinzu, mischen Sie, und nehmen Sie den Topf nach einer Minute vom Herd und geben Sie die Fontina und die Milch dazu

  5. SCHRITT 5 VON 6

    Stellen Sie den kleinen Topf in ein heißes Wasserbad und beginnen Sie mit einem kleinen Schneebesen zu rühren, wobei das Wasser nur leicht köcheln soll

  6. SCHRITT 6 VON 6

    Rühren Sie ständig um, und wenn der Käse vollständig geschmolzen ist und eine ziehende Masse geworden ist, geben Sie die Eigelbe nacheinander hinzu, ohne das nächste hinzuzufügen, bevor das vorherige vollständig eingearbeitet ist

Tipps

  • Topf

  • Herd

  • Schüssel

  • Schneebesen

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Valle d'Aosta

Analyse

Lebensstile
Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Energie (kcal)283,11
Kohlenhydrate (g)3,17
davon Zucker (g)1,74
Fett (g)23,02
davon gesättigte Fettsäuren (g)12,52
Proteine (g)15,52
Ballaststoffe (g)0,03
Salz (g)0,65
  • Proteine
    15,52g · 22%
  • Kohlenhydrate
    3,17g · 4%
  • Fett
    23,02g · 73%

Häufig gestellte Fragen