Kastanienmarmelade ist eine köstliche süße Zubereitung aus ganzen großen Kastanien, Fenchelsamen, Zucker, Salz, Vanille und Cognac. Ihr Ursprung geht auf die alte italienische Kochtradition zurück und sie ist eine wahre Delikatesse für den Gaumen. Ihre weiche Konsistenz und ihr intensiver Geschmack machen sie perfekt zu Käse, Desserts und Toast. Kastanienmarmelade ist ein Meisterwerk herbstlicher Süße, ideal für die kühlen Wintertage.
Die Kastanien mit den Fenchelsamen und dem Salz in kaltes Wasser geben
Etwa 40 Minuten kochen, dann, sobald sie gar sind, schälen und durch die Kartoffelpresse geben
Das erhaltene Kastanienpüree zusammen mit der gleichen Menge Zucker in einen Topf geben, die Vanillestange und 1 Glas Wasser hinzufügen
Etwa eine Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Ausschalten, die Vanille entfernen und den Cognac einarbeiten
Die Marmelade in Gläser füllen und nach 1 Monat verzehren
Großer Topf
Stabmixer
Einmachgläser aus Glas
Italia
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| Energie (kcal) | 174,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 35,38 |
| davon Zucker (g) | 8,65 |
| Fette (g) | 1,63 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,29 |
| Proteine (g) | 2,8 |
| Ballaststoffe (g) | 4,53 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
